它就是香菇，其抗癌元素富含：香菇多糖、膳食纖維素、硒、葡萄糖苷酶。

??防癌抗癌因子大揭秘：

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有特殊的化學(xué)成分，可以抑制乳腺癌細(xì)胞生長(zhǎng)，因此每天食用少量的香菇可起到預(yù)防癌癥的輔助作用。

香菇中含有一種特殊的調(diào)節(jié)免疫功能的蛋白質(zhì)，能刺激人體抑制癌細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活性，強(qiáng)化身體免疫防御機(jī)制，減少體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，從而維持細(xì)胞的正常運(yùn)行。

香菇含有的天然抗生素可抑制病毒或細(xì)菌繁殖，是一種天然的保健食物。另外，香菇中含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃螺動(dòng)，將致癌物等有害物質(zhì)及時(shí)排出體外，具有預(yù)防大腸癌和直腸癌的作用。

香菇中所含的葡萄糖苷酶是一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)癌癥的抵抗力，從而起到預(yù)防癌癥的作用。

研究發(fā)現(xiàn)，香菇中多糖與硒的含置都特別豐富，可促進(jìn)體內(nèi)合成具有抗癌作用的成分，提高T細(xì)胞活力，增強(qiáng)人體免疫功能，防止癌細(xì)胞對(duì)人體的傷害。

香菇中的菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，此物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的物質(zhì)。

香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值較高。香菇所含的丁酸能降低血脂，所含的腺嘌玲有預(yù)防肝硬化的功效。

香菇中含麥角固醇，吸收陽(yáng)光后，麥角固醇可轉(zhuǎn)為維生索D2，能夠促進(jìn)鈣的吸收，有利于強(qiáng)健骨骼、堅(jiān)固牙齒。

?這樣吃更健康：

干香菇在烹煮之前先用熱水浸泡，可提高鮮度，泡香菇的水也可以加入菜肴中一起烹調(diào)>，味道會(huì)更好。

香菇經(jīng)常被作為火鍋材料食用。另外，香菇用來(lái)煮湯時(shí)，因其所含的煙酸等B族維生素屬于水溶性維生素，所以食用時(shí)最好連香菇帶湯—起食用。

新鮮香菇的味道清淡，口感滑嫩；干品味道則較濃郁，泡發(fā)后可采用蒸、煮、煨、 熬湯的烹調(diào)方法。

?抗癌食療方推薦：

香菇100克，桃仁、甜杏仁各6克，鹽適量，蔥花少許。將桃 仁、杏仁放入水中浸泡去皮，入鍋先煮10分鐘，撇去浮沫，加油、 鹽等，再煮10分鐘。鍋中再加入切成塊的香菇，煮15分鐘，起鍋時(shí)加入蔥花即可。