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1）特別愛吃甜食的人控糖：應該從轉(zhuǎn)變觀念開始，主動減糖；例如:一罐可樂，含37克糖；3塊巧克力，含9克糖；每天少吃一種含糖食物，或者選擇替代品，比如用水果代替甜點、用蜂蜜代替白糖，同時做菜時少放或不放糖，享受菜的原味；
2）拌涼菜建議用亞麻籽油；由于亞麻籽油特別“脆弱”，不耐高溫，日常炒菜的時候基本上沒辦法攝入亞麻酸；夏天我們吃涼菜的時候，可以用亞麻油來拌菜，補充亞麻酸。
3）豆腐營養(yǎng)價值極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。其蛋白質(zhì)和鈣的含量非常高。涼拌皮蛋豆腐，簡單方便，清清爽爽，非常適合炎熱的夏天； 4）糖友們，這樣選擇肉類；優(yōu)先選擇：魚、蝦、貝殼等水產(chǎn)類，它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，并且含飽和脂肪酸較少；其次選擇:雞肉、鴨肉等禽類；最后選擇：牛、羊、豬肉等畜類。
5）甜玉米是菜，黏玉米是糧；玉米的口感主要由其中所含淀粉決定的，黏玉米中支鏈淀粉含量比較高，因此口感黏糯；需要提醒的是：黏玉米升糖速度較快，患有糖尿病的人應少吃；發(fā)硬的老玉米直鏈淀粉比較高，粗纖維含量也高，是減肥人士的首選； 6）消炎果蔬；很多果蔬含有抗氧化物，能消除體內(nèi)自由基，抗擊炎癥，比如菠菜、西蘭花、西紅柿、洋蔥、櫻桃等；堅果中抗炎物質(zhì)含量豐富，每天吃點堅果可降低心臟病等患病風險。
7）炒菜一小時，相當于吸半包煙；中國室內(nèi)裝飾協(xié)會室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心的研究表明，廚房是空氣污染重災區(qū)；在一個通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低（煤氣燃燒不充分）的環(huán)境中，采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，對身體造成的損害，相當于吸了半包煙。此時，若對廚房環(huán)境進行PM2.5測試，其數(shù)值會超過800； 8）運動后喝點醋緩解疲勞；醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
9）夏季烹飪要注意各種提鮮方法，比如杏鮑菇、菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，燒菜時加點效果比雞精還要好； 10）脾胃不合的人最好選擇“甘溫”的藥物或食物，如山藥、面粉、糯米、南瓜、蓮子、芋頭等，少食甘涼食物，如綠豆、絲瓜、冬瓜、茄子、白菜、黃瓜等。
11）青椒不吃千萬別沾水。青椒如果來不及吃，沾水后會變質(zhì)。所以保存前不要用水洗，直接擦干裝入保鮮袋，再存放于冰箱內(nèi)。 12）檸檬切口涂蜂蜜。檸檬一般每次只吃一兩片，很多人把剩下的裹上一層保鮮膜就放入冰箱了。其實，還可以先在切口處涂上一層蜂蜜，再封上保鮮膜。這樣等于給檸檬穿了兩層保護衣，不但能夠有效防止細菌入侵，還可以防止水分和營養(yǎng)的流失，保存時間可達3~5天。
13）和面加點奶。牛奶中蛋白質(zhì)豐富，和面時加奶能使面團更筋道，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包口感更好。雞蛋也富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，和面時加雞蛋也能起到類似的效果。 14)煮米飯加點豆。打磨過于精細的大米，其表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維往往流失于糠麩之中。蒸飯、煮粥的時候加點豆，如紅豆、綠豆、蕓豆等，能增加B族維生素和膳食纖維。
15）搓額頭，醒腦提神。腦部血液循環(huán)不暢的時候，我們會頭暈、頭痛，嚴重的，還會引起昏厥、腦梗等等。經(jīng)常搓額頭，可以增加大腦的供血量，活躍大腦的血液循環(huán)，從而起到提神醒腦的作用。方法：左右額頭各搓100次。搓后注意保暖，不要受涼吹冷風。 16）大魚大肉之后難免消化不良，此時，無需健胃消食片，來一個火龍果或者菠蘿和楊桃可以助消化，也能幫助潤腸通便。
16）枸杞防暑茶。原料：枸杞10克、薄荷3克、五味子10克、菊花6克做法：把所有原料放入杯中，沖入300毫升開水，加蓋悶泡1分鐘至味道滲出即可飲用。功效：明目醒腦減輕疲勞，提高工作效能。 17）黑豆皮為黑色，粒為青色或黃色，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可以做成豆?jié){、豆腐、豆腐皮、豆腐絲等豆制品。建議成年人每天都食用一些，搭配谷物熬湯煮粥也不錯。有研究表明，黑豆還是天然的補血食物。
18）黑枸杞，花青素含量高。黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的，維生素C、鋅含量也是紅枸杞的2倍，但類胡蘿卜素含量不及紅枸杞。平時可以當成零食，也可以取5粒左右用溫水泡著喝。 19)要養(yǎng)肝護肝，要吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體維修工。蛋白質(zhì)能修復肝臟。雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
20）百合款冬花飲。用料：百合30～60克、款冬花10～15克、冰糖適量。制法服法：將上料同置砂鍋中煮成糖水。飲水食百合，宜晚飯后睡前食用。功效主治：百合潤肺止咳?？疃ㄐ翜?，有潤肺下氣，止咳化痰作用。 21）溫度適宜。我們吃的食物的溫度最好是“不燙不涼”的，不要吃生、冷、硬的食物，對于過燙、過冷、過硬的食物吃下去之后，會刺激到我們的胃黏膜從而引發(fā)胃病的。
22）老人如何選擇零食？老人吃零食也要講究科學方法。上午10點左右可以吃一次零食，以維生素含量較高的水果，如獼猴桃、蘋果等為宜；下午3點左右可以吃些堅果類的零食，如核桃、松子等；晚上睡前飲一小杯酸奶另加幾片小餅干，除幫助提高睡眠質(zhì)量外，還能有效補鈣。 23）炒肉配點香菇——炒肉菜時可以配點香菇，香菇是一種低脂低熱的食品，不僅味道鮮美，而且可阻止血液中膽固醇升高?？啥噙x擇瘦肉食用，以蒸、煮、燉等清淡烹調(diào)方式為好。
24）按摩膝蓋。吃完早飯，可以按摩一下膝蓋或者敲打小腿外側(cè)。從中醫(yī)理論上講，早晨7~9點主胃經(jīng)，胃經(jīng)在中醫(yī)經(jīng)絡里被稱作“長壽經(jīng)”，經(jīng)過膝關(guān)節(jié)。 25）對于老年人來說，吃完午飯不宜馬上睡午覺，因為飯后血液會集中在消化系統(tǒng)，血流速度減慢、血液黏稠度增加，心臟、大腦等重要器官的血流量相對減少。此時如果立即睡覺，可能加重心腦供血不足，出現(xiàn)胸悶、頭暈、乏力等不適，嚴重者可能誘發(fā)心腦血管意外。
25）外出就餐主食，多選粗糧。粗糧、豆類和薯類富含膳食纖維，建議適量多吃。在外就餐，不能不吃主食，建議用粗糧、豆類和薯類替代精白米面，還可以點玉米餅、小窩頭、紫米粥、綠豆粥等。很多餐館推出了“五谷豐登”等粗糧薯類組合，包括蒸玉米、甘薯、芋頭、南瓜等，也是不錯的選擇。 26）點菜時，建議一人一菜，多少人吃飯就點多少道菜。比如4個人吃飯，可點2個熱菜、1個涼菜、1道湯；6個人吃飯，點3個熱菜、2個涼菜、1道湯。
27）茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子蒸拌，少油不去皮，才能讓我們獲得茄子的最大好處！ 28）秋天適當吃一些多汁、甘味、酸味、寒涼的食物，寒涼能夠清熱，甘味食物性質(zhì)滋潤，具有和中補益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如蓮子、百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄等食材。
29）不論是看計算機還是開車都很費眼睛，所以，建議長時間用眼的人多喝清肝明目的菊花茶、枸杞茶。還可以多吃些胡蘿卜和維生素A片，以保護視力，防止眼疾。 30）按摩中脘穴，排毒祛濕。位于胸骨下端，和肚臍線連接的中間，也就是肚臍正中間向上4寸左右的位置。經(jīng)常按摩這個穴位能很好地控制食欲，幫助消化，具有減肥作用。另外還可以促進腸胃蠕動，這樣能夠幫助身體快速排出多余的脂肪和廢棄物，起到排毒祛濕氣的效果。
31）睡前別吃辣咸食物。辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，會造成某些人胃部灼熱及消化不良，從而干擾睡眠。另外，高鹽分食物會使人攝取太多鈉離子，促使血管收縮，血壓上升，導致情緒緊繃，造成失眠。如果本來就已有高血壓病史，進食高鹽分食物很有可能引發(fā)高血壓性頭痛及中風。 32）世界衛(wèi)生組織認定，走路是“世界上最好的運動”。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，每走一步：可推動人體50%的血動起來，活血化瘀；可擠壓人體50%的血管，是“血管體操”；可運動50%的肌肉，有助于保持肌肉量。
33）宜室溫保存的食品：香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃—15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。 34）水煮毛豆提高食欲。人體鉀元素的流失，容易引起食欲不振，而毛豆的鉀含量很高，能快速恢復因為鉀流失引起的疲勞乏力和食欲下降。
35）減肥找伴兒相互監(jiān)督，效果好。美國流行“同伴減肥”，也就是說，和朋友一塊減肥?？赡苣憬裉觳幌雱恿?，朋友的一個邀請或者一句“我這個月減了3公斤了，你怎么樣”的刺激，都會讓你走出家門，增加運動量。 36）菜裝盤前先控油。炒好的菜先不要急于出鍋裝盤，把鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，用這種方法能有效避免食物浸泡在油中，在不知不覺攝入很多油脂。
37）高油高鹽，慢病上身。很多快餐、外賣為了追求口感，做菜時往往加入不少油、鹽和味精，長期食用會增加患高血壓、高血脂等慢性病的風險。尤其是白領一族，外賣飲食高油高鹽，吃完若再待著不動，極易患上各類慢性病。 38）騎自行車，緊實肌肉。騎自行車可以使人體的大塊肌肉變得更加結(jié)實，可以使膝、踝和臀部關(guān)節(jié)變得靈活自如。騎自行車的運動量可以根據(jù)各人的身體狀況進行調(diào)節(jié)，用力騎車20分鐘或更長時間，并保持穩(wěn)定的速度，可以大大增強體力和耐力，心肺功能也能得到極好的鍛煉。
39）烹飪海鮮要加入姜、生蒜、醋等佐料。海鮮都屬于寒涼陰性類食品，所以所以在烹飪的時候要加入姜、醋等佐料來中和海鮮的寒性，以防身體不適。姜、生蒜、醋有著很好的殺菌作用，可以殺除海鮮中殘留的有害細菌。 40）清洗葡萄，五步法。 1、將葡萄剪開，盡量分開一顆一顆放在水盆里，不要完全去蒂，要留一點喔 2、加入可以蓋過葡萄高度的水 3、往水里灑一些面粉 4、用手掌在水里攪和幾下 5、倒掉混濁的面粉臟水，用清水沖幾次至水清晰了即可。
41）建議消化不好的人可以把肉類食物切碎、做軟，變換烹飪方式，采取蒸、燉等方法，少放鹽、醬油，像肉末燉蛋、清蒸魚等都不錯。 42）“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，夏末初秋是鮮藕上市的季節(jié)。對老年人來說，藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者的保健食物。
43）處暑節(jié)氣宜食清熱安神之品：如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、冬瓜、絲瓜、糯米、芝麻、豆類及奶制品。 44）常用嗓子者宜喝銀菊白勺茶。銀菊白勺茶是選用金銀花、菊花、白勺制成。先把原料洗凈入杯中，沖泡開后濾出湯汁，再加入適量白糖調(diào)勻即可飲用。金銀花、菊花能保護嗓子、緩解聲帶疲勞；而白勺則能清肝火、安脾肺、利尿。秋季常飲此茶，有清熱解毒、潤肺清嗓、清肝生津之功效。
45）少吃辛辣多吃酸。中醫(yī)認為，秋天對應的臟腑為肺，應多食酸，少食辛。因為辛味發(fā)散瀉肺，酸味收斂肺氣，秋天肺氣宜收不宜散，所以宜增加酸味果蔬。比如酸筍、葡萄、菠蘿等。 46）零食換成原味堅果和酸奶?？梢园雅蚧称返攘闶?，換成堅果、瓜子、芝麻等，每天一小把就好。奶制品也是不錯的選擇。中國居民膳食指南推薦，每天喝上300克左右的奶制品，大概就是一杯牛奶加上一小杯酸奶的量。
47）牙刷選擇刷頭短而窄。短而窄的小刷頭可以在口腔里靈活轉(zhuǎn)動，能到達牙齒的各個部位（特別是磨牙靠近臉頰的一側(cè)），不易留下死角。美國牙科學會建議，成人牙刷應是：刷頭長約2.54~3.18厘米，寬約0.79~0.95厘米。 48）要想補鈣，奶類是首選，它們不僅含鈣量高，吸收率也好。此外，豆制品、綠葉蔬菜等也都是不錯的選擇。若想讓蝦皮補鈣，可將其用水焯后烘干，再將其磨碎，當成調(diào)料添加到各種炒菜里。
49）發(fā)酵食品營養(yǎng)豐富，易消化，建議常吃。主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品，尤其推薦雜面發(fā)糕，粗細糧搭配營養(yǎng)更高。副食可以多吃一些豆類發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁，奶類發(fā)酵制成的酸奶，還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。 50）吃一口熱菜、喝一口冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，給人一種暢爽的感覺，是現(xiàn)在很多人喜歡的搭配，這樣做很容易引起腸胃不適。建議大家吃飯時，備一杯溫熱的白開水，覺得渴了可以適量喝兩口。 |
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