【 半熟芝士】

'芝士'就是力量

給你戀愛(ài)的感覺(jué)和勇氣

有一種feel，帶著酸泛著甜

有人說(shuō)是戀愛(ài). 沒(méi)錯(cuò)

絕對(duì)可以吃出戀愛(ài)の感覺(jué)

它就是半熟芝士！

比戚風(fēng)蛋糕更松軟, 更細(xì)膩. 馥郁芝香

一口氣連吞3個(gè)還意猶未盡,好吃到停不下來(lái)

......

芝士如此多嬌

引無(wú)數(shù)吃貨競(jìng)折腰

遇見(jiàn)你我才知道

蘇芙蕾輕乳酪的配方都可以做成半熟 加大火力 外面烤熟 里面沒(méi)熟透就是了的(o^^o)

用料

做法

冷藏非冷凍?。?！的奶油奶酪以前取出室溫回溫 微波30秒后隔水加熱軟化 用蛋抽攪打到無(wú)顆粒順滑狀 備用

蛋黃加進(jìn)25G細(xì)砂糖用蛋抽攪勻加低筋面粉攪勻至無(wú)粉疙瘩

淡奶油 牛奶 無(wú)鹽黃油放鍋里煮至快沸騰（邊上開(kāi)始起小泡泡）慢慢倒入2的蛋黃糊中 邊倒邊不停攪拌 以防止沖成蛋花湯

攪勻后倒回鍋中 用小火加熱 邊不停用蛋抽攪打以防止粘糊 直到呈現(xiàn)濃稠感像軟化的奶油奶酪時(shí)離火。

分兩次加進(jìn)奶油奶酪中 拌勻 … 加入白葡萄酒拌勻增加風(fēng)味 也可用朗姆酒或在此步驟加入檸檬汁等調(diào)味

蛋白加進(jìn)75G細(xì)砂糖 打發(fā)成比較柔軟的蛋白霜…提前打蛋頭 蛋白霜呈微彎曲狀(我的圖還偏軟了一點(diǎn)點(diǎn) 可以再打一小會(huì)）。打得過(guò)硬的話 烤時(shí)會(huì)開(kāi)裂

蛋白霜加進(jìn)芝士糊 用蛋抽稍攪拌后 換用刮刀翻拌到成有光澤細(xì)膩的蛋糕糊裝入裱花袋

模具里放入蛋糕片 模具邊緣用油紙圍一圈 放入鋪油紙的烤盤里…（將正方形蛋糕片放入3.5直徑5.5高的圓形模具中  也可以鳳梨酥的切模 用2寸小蛋糕模具）

擠入芝士糊 差不多和模具邊緣齊平 用牙簽挑掉表面的大氣泡

另取一個(gè)大號(hào)有一定深度的烤盤里墊毛巾或報(bào)紙 倒入熱水 墊在蛋糕烤盤下 疊放進(jìn)170度預(yù)熱的烤箱中 蒸烤10分鐘 期間多次打開(kāi)烤箱門排去水蒸氣   

取出 180度翻個(gè)身 再用200度烤2分鐘 （兩分鐘一點(diǎn)反應(yīng)沒(méi)有 我用了10分鐘都不怎么上色 心塞 小模具都熟透了 不要像我排那么滿 隔開(kāi)些為好） 建議 最大上火 最小下火 烤到輕微上色就取出 晾網(wǎng)放涼后脫模進(jìn)冰箱冷藏

要上色重些就噴槍吧 要表明有光澤就刷個(gè)鏡面果膠 也可以與檸檬汁混合調(diào)稀再刷 加蓋冷藏可保存2ー3天

 當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~

好吃又好看的半熟芝士就完成了