每當(dāng)提及某一座城市

很多人都會(huì)先想到那里的小吃

紹興的臭豆腐、成都的擔(dān)擔(dān)面、重慶的酸辣粉

上海的小籠包……

一座城市的吃食同它所在的地域

人們的生活習(xí)慣等等是分不開(kāi)的

提到玉林，除了廣為人知的牛巴之外

還有人會(huì)惦記那幽幽巷子里飄來(lái)的蝦餑香

談到炸蝦餑，玉林有句流傳已久的童謠：“千州萬(wàn)州鬰林州，吃了番薯有芋頭，蝦餑豆餅豆腐角，甘香酥脆滿嘴油，啊滿嘴啊。”

在外人看來(lái)，毫不起眼，對(duì)于許多玉林儂來(lái)說(shuō)，卻是難以忘懷的家鄉(xiāng)味道之一。

那時(shí)候的玉林，并沒(méi)有當(dāng)今街頭的車水馬龍，隨處可見(jiàn)的小吃攤前都是炸蝦餑的身影。

燒著蜂窩煤的煤爐上架著一口油鍋，動(dòng)作嫻熟的阿婆左手舀一勺米漿，右手捯著一雙長(zhǎng)筷，夾著蔥花和蝦仁放在米漿上，慢慢地讓米漿沉入油鍋。

滋滋滋的響聲和裹著香蔥味的空氣，讓人垂涎三尺。在米漿一沉一提之間，瞬間變成一個(gè)金燦燦的圓形。

這還不能馬上進(jìn)入饕餮環(huán)節(jié)，還得讓慢條斯理的阿婆整齊碼放在油鍋上的鐵架待瀝干油后裝入紙袋才是你的美食。

巴掌大小的蝦餑，外酥里嫩，松脆又不膩口，還帶著淡淡的蔥香。

如果說(shuō)等待炸蝦餑的出鍋是一種煎熬，那么享受炸蝦餑的過(guò)程又是另一種煎熬。它與蛋撻有幾分相似之處，溫度太高不可進(jìn)食，冷卻太久又少了香甜松軟的口感。

所以在十幾分鐘后品嘗，散發(fā)余溫的餑慢慢填入空虛的胃，不熱不冷、不腥不嗆、不膩不甜。

在玉林，提起蝦餑，大多數(shù)玉林人都會(huì)想到三中對(duì)面和平巷的那一家。老板是一位大伯，姓梁。他說(shuō)自己是全玉林炸蝦餑最久的。

梁大伯老了以后，蝦餑攤就由他的兒媳接手。

梁大伯說(shuō)，“夏天天氣熱了賣得不多，也就一百來(lái)個(gè)，冬天就賣得特別好，一天能賣好幾百個(gè)呢?，F(xiàn)在不像以前那樣還用蜂窩煤了，用煤氣灶又快又方便，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，絕不會(huì)留過(guò)夜的?！?/span>

味道還是那個(gè)味道，伴隨帶著蔥花的香氣兒和油炸的“滋啦”聲！讓人想流口水。

除了炸蝦餑還有炸薯片。

不過(guò)遺憾的是，它從未登上玉林特產(chǎn)的舞臺(tái)。與玉林的其他特色小吃相比，這些毫不起眼的小吃反而牢不可摧地扎在玉林人心中。

隨著城市的快速發(fā)展，玉林的城市規(guī)劃也越來(lái)越完整，許多小吃攤位因?yàn)槌杀靖?、利?rùn)小等原因不復(fù)存在。沒(méi)有人將手藝傳承，也使得一些小吃漸漸退出了歷史的舞臺(tái)。

炸蝦餑的小攤也越來(lái)越少了....

或許再過(guò)一兩年，炸蝦餑也會(huì)消失在人們的視野中，

只是想，它們消逝的速度慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)。

又或者，找到更合適它們的位置。