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【圖文】六寸小清新蛋糕的做法

 辛夷塢195 2017-07-21

食材明細(xì)

六寸小清新蛋糕的做法步驟

  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:1
    1
    以上配為學(xué)廚一個6寸戚風(fēng)模具的用量?!肝乙淮慰玖藘蓚€6寸,所以配方翻倍」
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:2
    2
    牛奶加色拉油加鹽攪打至乳化狀「稀稀的酸奶感覺」
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:3
    3
    加入蛋黃!繼續(xù)攪打均勻!
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:4
    4
    攪拌均勻后篩入低粉和玉米淀粉!再繼續(xù)攪拌,?均勻即可,不可過多攪拌,以防面糊攪出筋,做出的蛋糕容易縮腰。
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:5
    5
    攪拌好的蛋糊呈絲滑的飄帶狀!
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:6
    6
    接著打發(fā)蛋清,一次加入白糖,加入檸檬汁電動打發(fā)至小彎勾狀就好了!
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:7
    7
    像這樣蛋清不要打的過硬這樣做出來的戚風(fēng)可以減少蛋糕面大爆裂的狀況「此時烤箱可以開始預(yù)熱120度」
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:8
    8
    取1/3蛋清拌入蛋黃糊中。
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:9
    9
    把拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋清里,用J翻拌手法繼續(xù)拌勻。
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:10
    10
    迅速倒入模具。
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:11
    11
    低溫烘烤上下火120度,兩個我烤了90分鐘,如果烤一個,70分鐘足矣,「也可以高溫烘烤150度烤30分鐘,」
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:12
    12
    低溫烘烤蛋糕面不易破裂,高溫容易破裂,但口感也是極好的。
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:13
    13
    出爐后一定要倒扣!涼透了脫模,我是過了一夜脫模,
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:14
    14
    很漂亮,順便做了個簡單的蛋糕。
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:15
    15
    淡奶油加白糖打七八分發(fā)就好,隨意摸了個邊,自由發(fā)揮。我分了個層,但只夾了奶油,沒有夾水果,夏天夾水果然容易變味,所以我不愛夾.
  • 6寸小清新蛋糕的做法步驟:16
    16
    成品圖

小竅門

這款蛋糕沒有什么難度,只要你蛋糕胚(戚風(fēng))做好,接下來就自由發(fā)揮吧,
戚風(fēng)要注意的就是覺拌蛋黃糊別過度叫攪拌,還有就是蛋白打發(fā)不要過硬,
中途不可開烤箱,出爐記得倒扣,這些原因都可能導(dǎo)致戚風(fēng)凹底收腰,多積累經(jīng)驗(yàn)風(fēng)
也不是那么難的.

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