真的是我超喜愛的一款戚風(fēng)，自從喜歡上了它，別的戚風(fēng)甚至都不想去嘗試了。喜歡它油含量低，喜歡它超級細(xì)膩柔軟的口感，吃起來柔嫩極了，做早餐吃它我會覺得很幸福噠。

    說到戚風(fēng)，每個接觸烘焙的人們估計都有被氣瘋的時候，我的第一個烘焙處女作就是戚風(fēng)蛋糕，連續(xù)做了七天，每天烤一個，總有各種的問題?，F(xiàn)在烤戚風(fēng)，還是最喜歡做中空的，因為中空利于受熱，一般不會存在烤不熟的情況，而且更容易爬的高，還不用糾結(jié)開裂的問題，中空模具就是開裂才誘人啊。

18厘米中空模具一個

材料：

低筋面粉100克、高牛奶75克、植物油40克、蛋黃85克、蛋清170克、細(xì)砂糖80克

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、低筋面粉過篩，加入牛奶和植物油拌勻。

3、再加入蛋黃攪拌均勻。

4、蛋清放入無油無水的盆中，用電動打蛋器打至出現(xiàn)粗泡時加入三分之一細(xì)砂糖。

5、打發(fā)至細(xì)膩泡泡時加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)紋路時加入剩余的細(xì)砂糖。

6、最后將蛋清打至中性偏干（能拉出彎鉤狀）。

7、取1/3打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻

8、將面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均勻。

9、將蛋糕糊倒入模具中，烤箱預(yù)熱170度，下層40分鐘，上色后注意蓋錫紙。出爐立刻倒扣，放涼脫模。