摘要: 一入夏，正餐就成了湊合，宵夜才是主場(chǎng)。城市的煙火氣和人情味，都藏于午夜的胡同巷口，大火翻炒的鍋氣、炭火燒烤的煙味，人聲鼎沸的喧囂，推杯換盞的情誼，白天的匆忙緊張，在一頓宵夜中，徹底消散。怪不得有人說：世上沒有什么事是一頓燒烤解決不了的，如果 ...
一入夏，正餐就成了湊合，宵夜才是主場(chǎng)。城市的煙火氣和人情味，都藏于午夜的胡同巷口，大火翻炒的鍋氣、炭火燒烤的煙味，人聲鼎沸的喧囂，推杯換盞的情誼，白天的匆忙緊張，在一頓宵夜中，徹底消散。怪不得有人說：世上沒有什么事是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。
宵夜，讓人徹底放松，回歸到最本真的狀態(tài)。
吃宵夜，向來是不講究環(huán)境、形式的，“端著”難得吃好喝爽，怎么舒服怎么來，口味才是王道，當(dāng)然還有價(jià)格。半夜荷包失血，一定睡不好。
紐約法拉盛有家極具煙火氣的館子，像極了兒時(shí)家門口的排擋店。 老周全羊館不在緬街的鬧市區(qū)，算是個(gè)刁角。但地段從來不會(huì)影響他家的生意。無論法拉盛的餐廳如何變換著花樣裝潢，走著越來越高大上的路線。他家永遠(yuǎn)只有“平實(shí)”二字。人均10幾、20刀就能酒足飯飽，一聲響嗝，回家舒心躺下，生活的
奔頭，不就圖一個(gè)心滿意足嗎。
“我們不漲價(jià)，都是街坊鄰里，吃得開心就好”老周全羊館的周老板笑著說。他是第一位將燒烤羊肉串?dāng)倲[進(jìn)法拉盛的人。那時(shí)，法拉盛還沒有烤串?dāng)?，他的攤子前總是排著長(zhǎng)隊(duì)。開了小店后，生意更火紅了，除了烤串外，他家還有各種炒菜、滋補(bǔ)湯，客人總是絡(luò)繹不絕。
好吃不貴，生意才能長(zhǎng)長(zhǎng)久久，老周有著自己的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。雖然只是一家小店，但他們也是按照依時(shí)而食的原則，不同時(shí)節(jié)推出不同的新菜。
現(xiàn)在正當(dāng)盛夏，老周全羊館就推出了全新的夏日宵夜菜，雖宵夜吃來最有滋味，但他們也是全天候供應(yīng)的。而且，現(xiàn)在還有一個(gè)大福利，凡是在店中消費(fèi)滿50美元，6道特色菜任選一道免費(fèi)送！包括麻辣小龍蝦、香辣蟹、紅燒羊蹄、辣炒螺螄、紅油土豆絲、老虎菜！這誠(chéng)意，沒得說啊。
老周全羊館
地址：41-17 Union St，Flushing，NY 11355 電話：347-732-4081/347-732-4091 時(shí)間：11：30am-2am 獨(dú)家福利：店中消費(fèi)滿50美元，6道特色菜任選一道免費(fèi)送！包括麻辣小龍蝦、香辣蟹、紅燒羊蹄、辣炒螺螄、紅油土豆絲、老虎菜！ 
麻辣小龍蝦
吃小龍蝦，我天賦異稟。其實(shí)大部分的武漢人都是吃小龍蝦的行家。每到入夏，即使不上武漢人的餐桌上瞅瞅，光看垃圾箱前堆積如山的紅彤彤蝦殼，就足以表明無蝦不成夏，不是一句戲言。 
兒時(shí)的暑假，就是一個(gè)抓小龍蝦、洗小龍蝦、煮小龍蝦、吃小龍蝦的過程。那時(shí)，全國(guó)還沒有這么風(fēng)靡吃小龍蝦。不知從什么時(shí)候起，小龍蝦成為了夏日宵夜必備。
想在美國(guó)吃到和家鄉(xiāng)一模一樣的滋味，難，有幾分相似足以。老周全羊館的小龍蝦是從國(guó)內(nèi)運(yùn)來的。清洗小龍蝦是件頂麻煩的事，要用小刷子將小龍蝦的腹部、背部、夾子都清刷干凈。
洗干凈的小龍蝦先過熱水汆燙，再快速放入冰水中冰鎮(zhèn)，讓小龍蝦的肉質(zhì)更加Q彈。接下來就是壯漢的工作，臂彎必須強(qiáng)有力，待大火上竄時(shí)，將小龍蝦、秘制辣醬、尖椒、各種香料一起大火猛炒，在與火焰的拼斗中，濃濃的鍋氣與香氣一同竄出。 
小龍蝦上桌，趁熱要馬上吃。小龍蝦肉不多，就是尾巴上的一小段，吃的就是個(gè)滋味。扯掉蝦頭，先吮吸蝦黃，沿著小龍蝦腹部的殼撥開，露出紅白相間的蝦肉，拎著彎曲的蝦尾巴，往湯汁中一掃，扔進(jìn)口中，呷一口啤酒，爽！這就是夏天的味道。
辣炒螺螄
會(huì)吃螺螄的人，不用借助任何工具，只要靠嘴巴一嘬，一口一塊螺螄肉，越吃越饞。像我這種水平的，還是要用牙簽一個(gè)一個(gè)挑開。吃螺螄，一定要自己動(dòng)手，才過癮。這種牙縫肉，最適合下酒了。 
不要小看這盤螺螄，做起來可是要下番功夫。新鮮的螺螄，要用清水浸泡清洗，期間還要換水，滴上香油，好讓螺螄將泥沙吐盡。 
螺螄要做的好吃，也在乎火力。一定要大火爆炒，快狠準(zhǔn)，姜絲、尖椒絲、蔥絲與螺螄一同上下翻炒，讓辣味、香味、嗆味全都鉆入到小小的螺螄殼中，吮吸起來才別有風(fēng)味。
香辣蟹 
香辣蟹也是最適合下酒的宵夜菜。白天怕耽誤時(shí)間，不敢吃這種耗時(shí)耗力的菜。只有閑暇時(shí)，才愿意慢慢吃，消磨時(shí)光。新鮮的藍(lán)蟹過油酥炸后，再與干辣椒、花椒，各種調(diào)味料大火嗆香。他家的香辣蟹不算辣，但很香。外殼酥脆，棄之前可以先吮吸一下味道。蟹肉鮮甜，絲絲縷縷的蟹肉，慢慢撥開，一邊吃，一邊喝酒聊天，愜意的很。 |
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紅燒羊蹄
羊蹄，在別家可是很難吃到的。以前只吃過豬蹄，羊蹄還是第一次吃到。比起豬蹄，羊蹄的皮更有嚼勁。吃起來沒有豬蹄那么軟糯，韌性較大。
羊蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)高于豬蹄。以前都說豬蹄是養(yǎng)顏圣品，富含膠原蛋白。誰知道，羊蹄的膠原蛋白含量也非常高，而且脂肪含量比豬蹄還低，不含膽固醇，對(duì)皮膚非常好。
年紀(jì)大的人要多吃羊蹄。羊蹄有強(qiáng)筋壯骨的功效，對(duì)腰膝酸軟、骨質(zhì)疏松很有幫助。他家的羊蹄燒得很入味，一點(diǎn)騷味沒有，一同去吃飯的朋友連啃了三四只，贊不絕口。 |
老虎菜 介紹了這么多葷菜，來推薦幾道下酒的涼菜。老周全羊館的涼菜拌的很不錯(cuò)。老虎菜是將小蔥、羊角椒切絲，拌上香菜，加上自制的紅油、香菜、醬油等。酸酸辣辣的，很清爽，吃過燒烤、肉食之后，來幾口老虎菜，滿嘴的清香。
紅油土豆絲 這道是極普通的家常菜，在老周全羊館點(diǎn)擊率卻很高。土豆絲切得又勻又細(xì)，搬上紅油辣子，不是太辣卻很香，拌得尤為入味，吃起來很舒爽。
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擼串必點(diǎn)：
來他家，總是要擼個(gè)串嘛。羊肉串，當(dāng)然是必點(diǎn)，先來10串。就喜歡吃他家羊肉串的肥腴味，純瘦的羊肉串沒法吃。
但又不太肥，剛剛好，煙子氣重，吃串不就是要這個(gè)味嗎。
烤雞翅
烤金針菇
金針菇，烤得還真好吃，軟軟綿綿的，關(guān)鍵是很吸味。一般食材能難入味，金針菇倒是把燒烤的精華孜然味全部包裹住。每次，也是必點(diǎn)的。
烤韭菜
以前不愛吃，現(xiàn)在越吃越想吃。烤熟的韭菜，沒有太沖的味道，烤得焦香綿軟時(shí)最好吃。
素菜，這兩樣一定要點(diǎn)。
烤魷魚
烤魚豆腐
最后，一定要留點(diǎn)肚子吃這兩道主食，強(qiáng)烈推薦！
烤燒餅
烤饃 不管撐不撐，我都一定會(huì)點(diǎn)他家的烤燒餅和烤饃，實(shí)在太好吃啦。燒餅是自家發(fā)的面，氣孔均勻，面餅很有彈性，還有一股淡淡的酒香甜味，刷上自己調(diào)制的面醬，咸甜適中。最喜歡面皮外層的那一股火炙的醬油味，太香。
烤饃，我從小就愛吃，也不知道為什么這么簡(jiǎn)單的食物卻有讓人無法抵擋的巨大魔力。他家的烤饃，我給10分，比炸饃還要酥，平淡的白膜配上孜然辣椒粉，無敵了。
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