潮人說(shuō)家常豆腐、宴客豆腐、飯后甜點(diǎn)豆腐怎么做？怎樣煎、煮豆腐才能不碎不散，還不粘鍋？喜歡豆腐的小伙伴看好咯！

物美價(jià)廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。

一個(gè)雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見(jiàn)食材，

搭配卻能做出色香味俱全的菜，

好吃到肉都不要了！

材料：豆腐1塊（內(nèi)酯豆腐不適合此道菜） ，雞蛋1或2個(gè) ，油少許 ，鹽適量

做法：

1.雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊。

2、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發(fā)，豆腐成雞刨的散狀。

3、將雞蛋液倒鍋中

4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。

ps：想吃辣的放點(diǎn)辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。

材料：雞蛋1個(gè) ，豆腐1盒 ，蔥花1根 ， 橄欖油 少許，鹽適量

做法：

1、豆腐切成長(zhǎng)方形的片兒，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥切成蔥花。

2、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味.

3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里，中小火

4、煎至兩面金黃，撒上一點(diǎn)蔥花即可

除了跟雞蛋一起，

豆腐還有千百種驚艷又好吃的做法，

可家常、可宴客、可做飯后甜點(diǎn)

真是666，6得飛起！

客家釀豆腐 

材料：北豆腐 （鹵水豆腐）、肉泥 、干香菇、蒜蔥紅椒各少許 

做法：

 1、干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用。蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁，北豆腐切成小方塊。

2、用小刀挖去中間的豆腐，再填入肉餡，然后熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型。

3、翻面煎至底部有微黃，一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi).

4、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、蠔油（或生抽）、糖、鹽燒開(kāi)。

5、倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右，最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦。

酸甜脆皮豆腐

材料：老豆腐、玉米面、鹽、橄欖油、醬汁、蒜、生姜碎、醬油、芝麻油、蜂蜜、紅辣椒、青檸

做法：

1、將豆腐切小塊，均勻抹上玉米粉和鹽。

2、中火熱鍋，倒入橄欖油，放入豆腐塊，兩面煎炸5分鐘左右至表面金黃。

3、煎豆腐同時(shí)，將醬汁食材混合均勻。

4、將煎好的豆腐塊移至盤(pán)中；混合好的醬汁倒入鍋中煮30秒左右。

5、將豆腐塊重新放回鍋中，和醬汁一起翻拌均勻，即可裝盤(pán)，撒入少許小蔥。

蒸糯米豆腐丸子

材料：絞肉150克，板豆腐一塊，長(zhǎng)糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清一個(gè)，鹽適量。

做法：

1、長(zhǎng)糯米泡水2小時(shí)瀝干水分備用。

2、豆腐在開(kāi)水中氽燙一下，壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個(gè)，鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個(gè)方向攪拌均勻。

5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

拔絲豆腐

材料：嫩豆腐、泡打粉、白糖、食用油、面粉、生粉

做法：

1、嫩豆腐切塊。

2、四小勺面粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調(diào)糊，最后滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻。

3、豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。

4、清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動(dòng)，鍋里的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤(pán)了。

魚(yú)香豆腐

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

肉末燒豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。

豆腐糯米糍

材料：內(nèi)脂豆腐半盒，糯米粉適量，糖適量，紅豆沙適量，椰絲適量

做法：

1、內(nèi)脂豆腐用開(kāi)水沖泡后去些豆腥味，瀝干水份，再壓成泥。

2、加入糯米粉和糖，無(wú)需再加水，只要能成團(tuán)即可。

3、搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉(zhuǎn)一邊各上合攏。

4、取個(gè)大托盤(pán)，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開(kāi)后，放入蒸5-6分鐘。

5、最后在椰絲里打個(gè)滾即可。

芝麻豆腐餅

材料：北豆腐400克，芝麻150克，小麥面粉20克，料酒5克，鹽4克，五香粉1克，姜5克，植物油120克

做法：

1、將豆腐瀝凈水分，攪成細(xì)泥。

2、加入料酒、精鹽、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻。

3、將芝麻鋪在盤(pán)內(nèi)，將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

4、沾勻芝麻，用手壓成小圓餅。

5、勺內(nèi)加油燒五成熱，把豆腐餅炸透撈出，擺入盤(pán)內(nèi)。

抹茶豆腐布丁

材料：內(nèi)酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺

做法：

1、豆腐+抹茶粉在攪拌機(jī)里攪碎。

2、牛奶小火加熱，將吉利丁放進(jìn)去攪拌至溶化。

3、將2倒入1中，可以再按一下攪拌機(jī)的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。

4、淡奶油+糖打至6分發(fā)與3混合均勻。

5、將4過(guò)篩后裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。

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買(mǎi)回來(lái)的豆腐首先裝盤(pán)

在一個(gè)碗中加三分之一清水河少許食鹽

浸泡30分鐘左右

可以讓豆腐煎不碎煮不爛。

這是因?yàn)樗垢?南豆腐)軟嫩細(xì)滑有彈性，

水分含量也比較大，烹飪前，把水豆腐處理一下，

才能在烹飪過(guò)程中保持豆腐的完整性。

  用鍋蒸一蒸、豆腐可以做成各種形狀  

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如果想把水豆腐做成各種形狀，

則在鹽水泡過(guò)后，

還要放入鍋中蒸20分鐘左右，

待其冷卻后再切成各種烹飪形狀，

味道口感也很好哦！

  豆腐先不用鍋鏟推、翻面不會(huì)碎

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豆腐下鍋先不要用鍋鏟推，

待煎好一面以后

先前后晃動(dòng)鍋將豆腐移動(dòng)

如果豆腐可以移動(dòng)說(shuō)明已經(jīng)煎好

就可以用鍋鏟翻面了

  姜片抹一抹，豆腐不粘鍋

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用姜片可以讓豆腐不會(huì)粘在鍋上

不會(huì)讓豆腐一翻面就碎掉了

把生姜切開(kāi)或用一片姜片

將切開(kāi)的部分在鍋底涂抹

再在鍋中放上油放入豆腐

慢慢煎豆腐

這樣煎出的豆腐不粘鍋不會(huì)碎！

不行了！看著都餓了

小潮妹下班要去買(mǎi)豆腐做美味了！