你們心心念念的冰皮月餅來啦！吃了那么多的月餅，好吃又不膩的可能就剩榴蓮冰皮月餅了！這次教你三分鐘學(xué)會(huì)炒雞好吃的——榴蓮冰皮月餅！

冰皮原料

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄粉 30g

糖粉 50g

牛奶 230g

玉米油 30g

煉奶 30g

糕粉適量

冰皮制作

①首先要將一鍋水放爐上慢慢燒開，在燒水的間隙，把稱量好的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉和全職牛奶全部倒入攪拌盆中。

●全脂牛奶脂肪多，有粘性作用喔！

②用手動(dòng)打蛋器攪勻，剛開始混合的時(shí)候粉類會(huì)有些結(jié)塊，慢慢攪拌就會(huì)跟水混合開來了。

③加入玉米油和煉奶，攪拌至看不見玉米油喔！

●玉米油可用色拉油或無色無味的油代替，不要用橄欖油和花生油就好。

④倒入蒸碗中，放入沸水中開大火蒸25-30分鐘（包上保鮮膜），直至煮成半透明狀就熟了。

●蒸碗建議用陶瓷的會(huì)受熱均勻些，最好不要用不銹鋼或太深的碗。

●包上保鮮膜是為了防止鍋蓋的熱水倒流太多進(jìn)面糊里，否則面糊會(huì)因?yàn)樗痔喽兲场?/p>

●考慮不同牌子的粉類吸水性不一樣，適當(dāng)增加糯米粉來防止面糊太粘。

⑤冰皮面糊出鍋后，放一旁冷卻。

●蒸好后的面糊表面會(huì)浮出一層油，這是正常狀況。

●出鍋后為了讓它能均勻散熱，可以用筷子搓散它。

⑥待冰皮面團(tuán)不燙手后，帶上手套揉面團(tuán)。把浮在表面的油揉進(jìn)面團(tuán)里，手法跟揉面包一樣，有余溫的時(shí)候揉最好。

●記得帶手套，沒有的用保鮮袋代替。

⑦將冰皮面團(tuán)分成每25g一份，揉成球型。（因?yàn)橛玫氖?0g的模具，冰皮和餡料的比例為1:1）

榴蓮餡料

榴蓮 150g

奶油奶酪 50g

黃油 30g

玉米淀粉 60g

煉乳 20g

牛奶 125g

細(xì)砂糖 20g

餡料制作

①將室溫軟化的黃油和奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

②再加入榴蓮肉和細(xì)砂糖攪拌均勻

●攪拌至沒有大塊果肉的濃稠狀就可以啦~

③加入牛奶、煉乳、玉米淀粉，攪拌均勻

④放入鍋中蒸熟后，將蒸熟的餡料放入不粘鍋里，用中火不斷翻炒至沒有多余水分，裝盤放涼。

●蒸的過程中每五分鐘要開蓋攪拌一次，直至沒有流動(dòng)液體狀才算蒸熟喔！

●餡料炒至金黃色，體積縮小即可裝盤。

⑤將冷卻的榴蓮陷平均分成25g每等份。揉成球形。

⑥將冰皮面團(tuán)在手上壓扁，包入榴蓮餡，手法和做包子的時(shí)候一樣哦！將封口處捏緊，滾圓，盡量讓冰皮的表面沒有褶皺。

⑦將圓滾滾的月餅團(tuán)子用月餅?zāi)＞邏撼鲂螤罴纯伞?/p>

萌萌噠冰皮月餅誕生啦！

溫馨提示：

冰皮月餅最好放進(jìn)密封盒里再放進(jìn)冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一兩天內(nèi)吃完，如果放置時(shí)間過長，餅皮會(huì)干裂發(fā)硬，影響口感喔！

三分鐘不到的時(shí)間看完這篇文章，

是不是也學(xué)會(huì)超級(jí)簡單又好吃的榴蓮冰皮月餅了呢？

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