鹵鴨翅

原料：

鴨翅膀、老抽。、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角

香葉、草果、老姜、蔥、鹽、干辣椒、自制老鹵汁

做法：

1、將鴨翅膀洗干凈，清理好翅膀上的小雜毛

2、將鴨翅膀焯水

3、姜切片，蔥打蔥結

4、之前自留的老鹵汁加適量的清水，加入以上所有材料，大火煮開

5、放入鴨翅膀，煮開之后，轉中火煮上10分鐘

6、轉小火慢慢鹵把，大概一小時左右吧，直到自己喜歡的熟爛程度，取出晾涼即可。

可樂雞翅

原料：雞翅、姜、蔥、可樂、醬油

做法：

1、首先在鍋底放點油爆香姜和蔥白

2、放入雞翅翻炒到發(fā)白，加入可樂和醬油，蓋上鍋蓋

3、中火煮到收汁即可

紅燒排骨

原料：

排骨、蔥白、香葉、姜、蒜、掛皮、大料、食用油、

鹽、冰糖、醬油、黃酒、水

做法：

1、排骨涼水下鍋，不用蓋鍋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮開，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)

2、開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用

3、將冰糖敲碎

4、在鍋里放點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變淺褐色

6、把焯鍋水的排骨倒入和糖一起翻炒，再倒上少量的醬油上色

7、然后放入大料、香葉、瓜皮、姜片、蔥段、拍過的蒜

8、再倒入半碗黃酒、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

9、湯汁還要1/3時調入鹽，中火收汁即可出鍋。

糖醋排骨

原料：

排骨、料酒或米酒、醬油、白糖、白米醋或者陳醋、水、生姜、蒜

做法：

1、一湯匙米酒，兩湯匙醬油，適量白糖，適量醋混合成糖醋汁。

2、生姜切片大蒜去皮

3、將拍過洗干凈后放進鍋中，加入蒜姜和沒過排骨的水

4、加入糖醋汁，然后開大火煮開后轉中小火，加蓋燜煮

5、當鍋中汁水快干時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋，燜煮大概30分鐘左右