冬季在湖北，大家都愛煨蓮藕排骨湯來喝，一定要選湖里的藕，含淀粉很多的那種，煨出來的蓮藕也是粉粉的~帶上蓮藕特有的清香，特別滋補。家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如蕩藕）。粉藕外表呈白色，可以煮爛，適合燉湯；而脆藕則呈紅色，不易煮爛、韌性好，甜嫩多汁，適合炒菜。我燉的是原味的蓮藕排骨湯，吃時加鹽調(diào)味。大熱天，這樣煮一大鍋蓮藕排骨湯也是很滋補的哦。

制作食材：

主料：蓮藕1大節(jié)、排骨500g；

輔料：鹽適量、生姜適量、味精適量；

制作步驟：

1、蓮藕洗凈刨去外皮；

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-1

2、將蓮藕切成滾刀塊；

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-2

3、加入1小勺的鹽，拌勻；

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-3

4、鍋里加少許的油，倒入排骨翻炒；

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-4

5、炒到上色后盛起來，瀝干油；

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-5

6、壓力鍋里面水燒熱后加入生姜塊；

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-6

7、倒入炒好的排骨；

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-7

8、接著倒入蓮藕；

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-8

9、蓋上蓋子調(diào)到排骨湯的一檔，起鍋的時候再加入少許的味精和鹽就可以了；

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-9

10、燉好的蓮藕排骨湯可以品嘗啦！

湖北名菜蓮藕排骨湯的做法步驟-10

小技巧：

1、加入鹽來把藕拌一下，這樣煨出來的藕會更粉；

2、因為之前加了鹽，所以在最后起鍋調(diào)味的時候鹽要酌情添加了；

3、家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如蕩藕）。粉藕外表呈白色，可以煮爛，適合燉湯；而脆藕則呈紅色，不易煮爛、韌性好，甜嫩多汁，適合炒菜。