>>>農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)面臨的困境

?去庫存

一直以來，農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)過剩問題嚴(yán)重，庫存壓力大。庫存不僅增加企業(yè)倉儲(chǔ)、人力盤點(diǎn)等費(fèi)用，還占?jí)捍罅抠Y金，對(duì)企業(yè)的現(xiàn)金流造成巨大壓力。像我們經(jīng)常看到的農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題，農(nóng)產(chǎn)品一般保存期短，庫存問題不解決，原料損失浪費(fèi)將極其嚴(yán)重。

        ?副產(chǎn)物利用率低

     現(xiàn)階段，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)品仍以初級(jí)加工品為主，產(chǎn)業(yè)鏈條短，副產(chǎn)物利用率低，大部分食用類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都面臨副產(chǎn)物綜合利用率偏低問題，其中，約5.7%的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)將副產(chǎn)物完全作為廢棄物直接處理掉，25.3%的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)認(rèn)為副產(chǎn)物價(jià)值沒有充分開發(fā)。

?企業(yè)資金缺口、用工缺口大
      70.1%的企業(yè)存在資金缺口，大部分企業(yè)同時(shí)缺少長期資金和流動(dòng)資金。長期資金的缺口率約為22.8%，即全部企業(yè)平均有22.8%的長期資金需求無法滿足；流動(dòng)資金缺口更為嚴(yán)重，缺口率為31.5%。食用農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，對(duì)用工荒比較敏感，且是季節(jié)性用工，經(jīng)常存在用工缺口的企業(yè)占比為37.8%，技術(shù)工、普通工、銷售人員都會(huì)在旺季不足。　　

        ?進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品沖擊
      以乳品生產(chǎn)加工業(yè)為例，近年來國外奶粉大量進(jìn)口，我國一些乳品企業(yè)也相繼在海外布局乳業(yè)生產(chǎn)加工一體化基地，把在國外生產(chǎn)的奶粉源源不斷地進(jìn)口國內(nèi)，加工成小包裝奶粉和液態(tài)奶等產(chǎn)品，同時(shí)相當(dāng)部分消費(fèi)者對(duì)國內(nèi)品牌的奶粉質(zhì)量缺乏信心，通過跨境電商、海外代購等渠道購買國外品牌的產(chǎn)品，對(duì)國內(nèi)奶粉生產(chǎn)企業(yè)特別是嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)沖擊很大。

>>>農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

營利產(chǎn)業(yè)表明農(nóng)產(chǎn)品深加工能力在不斷提高，科技含量也在不在增強(qiáng)。例如，玉米深加工近年來蓬勃發(fā)展，生產(chǎn)化工原料丙二醇、低聚木糖的高科技企業(yè)不斷涌現(xiàn)，數(shù)量有望進(jìn)一步大幅增長。企業(yè)可綜合利用秸稈、稻殼米糠、果皮果渣、水產(chǎn)品皮骨內(nèi)臟等副產(chǎn)物綜合利用設(shè)施設(shè)備投入，爭取政策性獎(jiǎng)補(bǔ)；技術(shù)設(shè)施設(shè)備改造升級(jí)信貸也可申請(qǐng)貸款貼息等。

隨著消費(fèi)觀念和生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，國人對(duì)營養(yǎng)健康、方便快捷食品的需求日漸增強(qiáng)，越來越多的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足消費(fèi)升級(jí)。2015年，保健食品主營業(yè)務(wù)保持了14.4%的較高增速，糕點(diǎn)面包制造、米面制品制造、速凍食品制造分別為11.5%、12.2%和13.4%，保持較高增速。此外，2015年國家啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推動(dòng)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變，眾多企業(yè)聯(lián)合成立馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，積極研發(fā)相關(guān)主食產(chǎn)品，開發(fā)出適合國人消費(fèi)習(xí)慣的添加馬鈴薯全粉的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)具有自身優(yōu)勢(shì)，可以因地制宜采取多種模式接一連三融合發(fā)展，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展已成為趨勢(shì)。有的企業(yè)通過與農(nóng)戶簽訂訂單、向農(nóng)戶注資共建基地、向經(jīng)銷商注資連物流等方式進(jìn)行產(chǎn)前產(chǎn)后延伸融合發(fā)展，調(diào)查顯示，81.3%的食用類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與農(nóng)戶、農(nóng)民合作社簽訂了原料生產(chǎn)訂單；有的企業(yè)通過發(fā)展農(nóng)家樂、觀光農(nóng)業(yè)、文化農(nóng)業(yè)等休閑農(nóng)業(yè)開展產(chǎn)業(yè)交叉融合；還有的企業(yè)發(fā)展電子商務(wù)、食品短鏈、加工體驗(yàn)等開展技術(shù)滲透融合。要提升初加工整體水平，使農(nóng)產(chǎn)品加工減損增效，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體可自己建設(shè)烘儲(chǔ)設(shè)施；

  現(xiàn)今農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)正在逐步運(yùn)用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)、線上線下營銷渠道進(jìn)行深度結(jié)合，去開辟新的銷售渠道。調(diào)查顯示，47.5%的食用類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通過自建電商銷售部門或者借助阿里、京東、1號(hào)店等電商平臺(tái)積極開展電商銷售；利用互聯(lián)網(wǎng)解決技術(shù)升級(jí)、原料供應(yīng)、消費(fèi)需求變化等信息不對(duì)稱問題。

 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要建立ISO9000、HACCP等全面質(zhì)量管理體系，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在行業(yè)內(nèi)部形成“抓質(zhì)量、創(chuàng)品牌”的品質(zhì)效應(yīng)，以此促進(jìn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)加工產(chǎn)品供給能力，提升國民對(duì)國產(chǎn)食品的消費(fèi)信心，有了口碑才有長久發(fā)展的效應(yīng)。

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