原料：精排400g

調(diào)味料：叉燒醬1湯匙，四川麻辣醬1湯匙，蠔油1湯匙，辣椒粉1湯匙，芝麻1/2湯匙，麻椒粉1茶匙，姜1塊，

蒜3瓣。

做法：

1.排骨用清水浸泡30分鐘泡出血水（中間換2次水）。

2.取一個厚實(shí)點(diǎn)的保鮮袋，放入排骨，再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻。

3.再放入1湯匙蠔油，1湯匙四川麻辣醬和1湯匙叉燒醬。

4.捏住袋口，來回揉捏讓腌料與排骨充分接觸，然后扎緊袋口，放入冰箱冷藏2-4個小時。

5.烤箱預(yù)熱5分鐘。趁著這個時間，在烤箱的接料盤上鋪一層錫紙，然后將腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中層，上下火180度烤30--40分鐘就可以了。

小貼士：

1.可以根據(jù)自己的口味對麻辣醬，辣椒粉和麻椒粉做適量增減。

2.叉燒醬，麻辣醬和蠔油都含有鹽分，所以沒有額外加鹽調(diào)味。如果口重，可以酌量加鹽。

3.肋排的大小薄厚不同，另外烤箱也略有差別，所以根據(jù)自家烤箱的情況和肋排的大小薄厚來決定烤制的溫度和時間。

4.如果不確定排骨是否成熟，可以拿牙簽在排骨肉厚的地方扎一下，如果沒有血水流出，就是熟了。