今天小編教大家關(guān)于茄子的五種家常做法，超簡(jiǎn)單！雖然一年四季都可以吃得到茄子，但吃茄子的最佳季節(jié)是夏天，茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，可以降低血壓和膽固醇，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化以及腦血栓，夏天吃茄子還可以開胃下飯，以及清熱解暑，今天就介紹茄子的家常做法大全給大家，一塊了解一下茄子怎么做好吃？

茄子釀肉的做法

1.準(zhǔn)備好茄子1根、豬瘦肉200克、蒜頭3瓣、剁辣椒一小碟、蔥適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、油適量、香油幾滴，之后將茄子洗干凈后對(duì)半切開后切成段

2.再在茄子的背面切兩刀，不過需要千萬別切斷，之后將多余的茄子瓤挖出，之后將豬肉洗干凈后剁碎，放入鹽、淀粉，倒入生抽

3.用手抓勻后腌制一刻鐘，之后將淀粉放入茄子中間挖出的部分，再將豬肉放入里面，之后將油倒入鍋里燒熱

4.放入辣椒以及蒜頭，翻炒出香味后鏟出，再將油倒入鍋里，放入鹽燒熱后放入茄子，小火煎至兩面金黃色

5.之后倒入水燜煮片刻，再放入翻炒好的辣椒以及蒜頭，撒些蔥花，等水燜干就可以食用了。

貼心提示

將淀粉放入茄子中間挖空的部分，目的是避免肉掉下，而且煎茄子要用小火煎，千萬別不停的翻動(dòng)。

蠔油茄子的做法

1.準(zhǔn)備好茄子1根、蠔油2大勺、蔥花適量、淀粉1勺、白糖1勺，之后將茄子洗干凈后切成條狀，再放入水里面浸泡

2.再多倒入一些油在鍋里，放入茄子炸熟軟后撈出控干水油，再將蒜末放入底油里面，翻炒出香味，倒入茄子翻炒

3.放入白糖翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡，撒些蔥花即可盛出，搭配米飯食用即可。

貼心提示

因?yàn)榍炎悠な譅I(yíng)養(yǎng)，因此大家無需去掉茄子皮，直接吃更健康，但是如果你吃不慣茄子皮也可以去掉。并且茄子一定要炸軟才會(huì)更好吃。

西紅柿紅燒茄子的做法

1.準(zhǔn)備好茄子一個(gè)、西紅柿兩個(gè)、蔥一段、姜兩片、油適量、生抽適量、鹽少量、糖少量，之后將茄子洗干凈后切成塊狀

2.再放入冷水里面浸泡一會(huì)，再將西紅柿清洗干凈后切成塊狀，多倒入一些油在鍋里，放入蔥姜絲翻炒出香味

3.之后再放入西紅柿快速翻炒，倒入茄子翻炒，再放入少許鹽，白糖中大火慢慢的燉煮至湯汁收干即可。

貼心提示

茄子切好之后容易被氧化變黑，因此切好之后放入冷水中浸泡，這樣可以避免茄子變黑，而且翻炒的時(shí)候無需倒入水，直接請(qǐng)茄子的水分翻炒出即可。

地三鮮的做法

1.準(zhǔn)備好土豆1個(gè)、茄子1個(gè)、青椒1個(gè)、蒜2粒、蔥1小段、色拉油適量、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、淀粉適量、雞精適量、鹽適量、清水適量

2.之后將土豆、茄子都洗干凈后切成塊狀，青辣椒洗干凈后切成三角形，蔥姜洗干凈后切成碎末，再將生抽倒入碗里

3.倒入醋，放入白糖和雞精，放入淀粉，再倒入清水?dāng)嚢璩舍u汁，之后將油倒入鍋里燒熱，放入土豆炸至金黃色

4.撈出控干油，放入青辣椒炸出虎皮狀即可撈出，之后再將底油燒熱，放入蔥花翻炒出香味，之后倒入土豆、茄子以及青辣椒

5.大火翻炒，放入少許鹽翻炒，倒入醬汁翻炒均勻，撒些蔥姜末，翻炒一會(huì)即可熄火盛出。

貼心提示

在炸土豆之前要用水沖洗掉多余的淀粉，并且炸的時(shí)候也無需擔(dān)心會(huì)沾粘的情況。

長(zhǎng)豆角燒茄條的做法

1.準(zhǔn)備好長(zhǎng)豆角100g、茄子2條、油適量、鹽適量、醬油適量、大蒜粒適量、紅辣椒1個(gè)、白糖1小勺，之后將長(zhǎng)豆角以及茄子洗干凈后切成均勻的長(zhǎng)條

2.再分別放在誰中浸泡片刻，再反復(fù)沖洗，之后撈出控干水，之后將水倒入鍋里，大火燒開后倒入少許油，放入少許鹽

3.放入豆角焯一兩分鐘左右，撈出控干水待用，直接將中火將鍋燒熱，無需倒入油，直接放入茄子干炒軟鏟出，這樣可以讓之后翻炒茄子更省油

4.之后再將油倒入鍋里，燒至冒煙后放入茄子翻炒2,3分鐘后撈出，再將少許油倒入鍋里，放入豆角翻炒2分鐘后鏟出

5.之后將大蒜和辣椒翻炒出香味，再放入茄子翻炒片刻，再放入少許鹽，白糖，倒入醬油翻炒均勻，倒入高湯

6.蓋好鍋蓋小火燜煮2,3分鐘后即可盛出。

小訣竅

1.因?yàn)榍炎犹貏e容易吸油，因此建議將鍋燒至有一點(diǎn)發(fā)熱，就可以直接將茄子放入鍋里翻炒軟，之后再翻炒茄子的時(shí)候只需要倒入少許油即可。

2.想要豆角更容易翻炒熟，可以直接放入沸水里面煮一兩分鐘即可。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，降低高血脂，高血壓，防治胃癌，抗衰老，清熱活血、消腫止痛，保護(hù)心血管、抗壞血酸，治療凍瘡，清熱解毒，降低膽固醇。孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

有這么多美味做法而且營(yíng)養(yǎng)豐富的茄子，你心動(dòng)嗎，還不自己動(dòng)手做做看，自己做出的飯菜最美味！

親們，你們喜歡小編推薦制作的美味嗎？不管喜歡不喜歡，請(qǐng)你們多提寶貴意見，小生這廂有禮了！可以狠勁的在評(píng)論區(qū)攻擊我，越狠我越喜歡！歡迎私信我哦！哈哈哈！