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“忽然想吃酸菜魚，剛好家里還有一包酸菜魚底料，買了魚和酸菜抓緊做起來，海底撈的酸湯魚底料味道蠻好，好人家的料包也不錯。自己做分量足，還可以個人口味調(diào)味。” 用料主料
輔料
酸菜魚的做法
1.
處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太干凈，魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮干凈，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。
2.
倒入腌魚的料包和蔥姜、料酒，腌制15分鐘。
3.
酸菜洗一下。
4.
切成段。
5.
千張切絲。
6.
炒鍋里倒入適量的食用油。
7.
放入蔥段爆香。
8.
倒入酸菜魚的底料。翻炒幾下。
9.
放入酸菜繼續(xù)翻炒。
10.
倒入水或者高湯。
11.
燒開之后倒入千張。
12.
放入魚骨和魚頭。
13.
燉約15分鐘，至湯發(fā)白，關(guān)火。
14.
撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張
15.
鍋里留湯。
16.
燒開之后放入魚片
17.
。煮至魚片卷曲、變色即可。
18.
大蔥和辣椒切段。
19.
炒鍋里倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。
20.
直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。
烹飪技巧根據(jù)個人喜好，也可以放黃豆芽等。 |
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