乾隆年間，安溪人官獻(xiàn)瑤取雪水烹茶，留下詩二首，其中一首：

雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清。

疑有春風(fēng)生獸炭，勝邀明月倒銀瓶。

黑甜遲入梅花夢，白戰(zhàn)交霏玉屑聲。

猛省年華真逝水，地爐夜夜煮三更。

一、產(chǎn)地介紹

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建省安溪縣。中國十大名茶之一。是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶。鐵觀音原是茶樹名，所產(chǎn)茶葉比較適用于制作鐵觀音，所以其成茶取名鐵觀音。鐵觀音一名說法甚多，一說其名為乾隆皇帝所賜。目前有閩南、閩北、廣東、臺灣四大廠區(qū)，安溪鐵觀音最優(yōu)。

鐵觀音

二、茶葉特征

鐵觀音茶芽條卷曲，緊結(jié)肥壯，深綠烏潤；香氣馥郁，回甘醇正；茶湯金黃帶綠，清澈明亮。

春茶最好喝，秋茶最耐泡。

目前市場上銷量最大的青茶，品種較多，有濃香型、清香型、炭焙鐵觀音等。

沖泡品飲

三、功能特色

鐵觀音含有較高的兒茶素、茶多酚、氨基酸、維生素、生物堿等，多種營養(yǎng)成分使得其有明目清心、美容減肥、延緩衰老的作用。同時(shí)具有防治齲齒、預(yù)防心血管疾病、糖尿病、癌癥以及降低膽固醇的功效。

四、沖泡品飲

七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤。鐵觀音獨(dú)具觀音韻。沖泡時(shí)，一般采用純白陶瓷蓋碗，使用純凈水為宜。水溫95以上，第一道為溫杯洗茶，倒掉不喝，春茶五道，秋茶七道。

葉底油潤

五、榮譽(yù)

1995年安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”；2004年，被列入“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”；2010年，進(jìn)駐世博會，成為世博會茶葉第一品牌。