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七茶，把生活泡出情懷 炎炎夏日，很多人酷愛能讓人快速感覺涼爽的冷飲，而對于熱氣騰騰的東西，都會自帶一種回避屬性，特別是剛用熱水沖泡的茶水，很多人都因為它的熱氣騰騰而對其避而遠(yuǎn)之。 但其實夏季喝熱茶，有利于清熱解暑，特別是剛沖泡的鐵觀音。夏季喝鐵觀音還是有蠻多好處的。 鐵觀音乃是中國名茶之一，正宗純品安溪鐵觀音價格不低，也曾經(jīng)一度成為初級茶友的攀比話題。但如今，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和茶文化、茶道的發(fā)展，鐵觀音已經(jīng)“下凡”，但關(guān)于鐵觀音，你真的懂嗎？鐵觀音，到底是哪一泡才最好喝，最香？ 前幾日，收了一把安之介的鐵壺，耐心清理一番后，便可用來煮心儀的好茶。于是便選了自家的濃香型鐵觀音。出湯湯色清澈明亮，入口醇厚甘滑，回甘持久。 有些茶友沖一兩泡鐵觀音，發(fā)現(xiàn)沒有很濃郁的香氣，就斷定這不是一泡好茶，其實這是種錯誤的想法。大家都知道鐵觀音的外形：條索卷曲、壯結(jié)、沉重，傳統(tǒng)工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。一兩泡是不能將條索卷曲、壯結(jié)，蜻蜓頭狀的鐵觀音香氣泡出來的的。 對于鐵觀音，坊間一直有這么一段話流傳：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有余香，我們該怎么理解這句話呢？ 一泡茶：第一泡茶也叫作“溫潤泡”，俗稱“洗茶”。這一泡類似“醒茶”，給茶葉“沖個澡”，預(yù)熱茶葉，喚醒茶葉，快沖快倒，刮去泡沫，茶湯清淡，類似白水，用來燙壺燙杯。 二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感濃厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩蓋 三泡四泡是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情吐露，是一道茶精華。 第五泡：茶葉細(xì)嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。 第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡。 第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有余香，回味無窮。 當(dāng)鐵觀音泡到三、四泡時，茶葉浸泡舒展，茶味也隨之出來，這是茶湯香氣、滋味最好的時候，也是最好喝的時候。 ·END· |
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