酒店行業(yè)向來(lái)是食宿不分家，但大部分酒店更關(guān)注的仍然是住宿，很少會(huì)有酒店把餐飲當(dāng)做招牌，甚至將其提升為主題，山東舜和國(guó)際酒店正是這“少數(shù)派”中的一員。舜和董事長(zhǎng)任興本本著“異化”經(jīng)營(yíng)的思維，將舜和打造成了一家好吃的酒店、能住的餐廳，這樣的定位也讓舜和在酒店和餐飲兩大行業(yè)中收放自如、左右逢源，7家酒店創(chuàng)造出3.5億元的年?duì)I收。
在國(guó)八條公布之后，舜和更是在“吃”上進(jìn)行了大刀闊斧的改革，推翻了原本高端奢華的印象，打造出海鮮超市的概念用以滿足各個(gè)階層的消費(fèi)者。如今，舜和已經(jīng)不滿足于自家酒店下的餐飲業(yè)務(wù)，它嗅到了寫字樓團(tuán)膳所散發(fā)出的誘人味道。
下海經(jīng)商之前，任興本曾在某國(guó)企銷售處工作，頻繁的商務(wù)往來(lái)和住宿宴請(qǐng)刺激了他的商業(yè)嗅覺(jué)：企業(yè)為什么不能自己建一個(gè)招待所？結(jié)果上下一拍即合，一家招待所拔地而起，經(jīng)營(yíng)管理由任興本負(fù)責(zé)。招待所的生意也沒(méi)讓任興本失望，僅一年就連本帶利地收回了當(dāng)年內(nèi)部集資的五六萬(wàn)元本金。

山東舜和酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)任興本。
這次“練手”挖掘出了任興本在酒店經(jīng)營(yíng)管理上的才能。在辭去國(guó)企工作之后，任興本就開(kāi)始籌劃開(kāi)一家酒店，但由于雙方在租金問(wèn)題上始終沒(méi)有達(dá)成一致，所以他只能退而求其次地開(kāi)起了餐廳。正是這次“偶遇”把他和餐飲牢牢系在了一起。

隨后，連鎖酒店的概念在國(guó)內(nèi)逐步興起，在任興本四處尋求加盟卻遭到各種拒絕后，他毅然決定回到濟(jì)南開(kāi)一家自己的酒店，第一家舜和酒店應(yīng)運(yùn)而生。

舜和酒店集團(tuán)一店——濟(jì)南天發(fā)舜和酒店。
好吃的酒店 能住的餐廳
與其他高端酒店不同，舜和將餐飲定為酒店的主題，究其緣由，這與任興本接連涉足餐飲和酒店兩大行業(yè)的個(gè)人經(jīng)歷不無(wú)關(guān)聯(lián)。正如他所說(shuō)的那樣：我身上有太多的餐飲基因，和酒店經(jīng)營(yíng)一樣，都是我最熟悉的部分。

“跟國(guó)際上那些歷史悠久的知名酒店品牌相比，我們既沒(méi)有歷史沉淀，也沒(méi)有管理優(yōu)勢(shì)，在客房這一端，國(guó)內(nèi)酒店是必?cái)o(wú)疑的。但中國(guó)的餐飲文化很豐富，所以我們應(yīng)該把餐飲做大做強(qiáng)，拿優(yōu)勢(shì)部分去跟國(guó)際知名酒店對(duì)抗。”任興本說(shuō)。換言之，舜和要做的是一家“好吃”的酒店。

舜和酒店寬敞明亮的大宴會(huì)廳。
但這僅僅是任興本“異化”經(jīng)營(yíng)思路的一部分。任興本說(shuō)，在跟一些大型餐飲集團(tuán)掰手腕時(shí)，舜和的餐飲優(yōu)勢(shì)可能會(huì)被抵消，但舜和在會(huì)議、商務(wù)和客房上的綜合能力又將成為新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在這一刻，舜和又變成了一家能商務(wù)、能宴請(qǐng)也能住宿的大餐廳。
“有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫氧化鋁，它既可以與酸反應(yīng)也可以與堿反應(yīng)，最終生成的都是鹽和水”。任興本用這樣一個(gè)比喻來(lái)解釋舜和的經(jīng)營(yíng)理念。
憑借海鮮自救
找到經(jīng)營(yíng)技巧的舜和日子過(guò)得有滋有味、如魚(yú)得水。直到國(guó)八條橫空出世，所有高端酒店都不得不面臨一次嚴(yán)苛的生死“大考”。
任興本首先想到的就是要形成屬于舜和自己的核心產(chǎn)品。他看準(zhǔn)的是海鮮市場(chǎng)。

山東是海鮮消費(fèi)大省，想通過(guò)海鮮打出名堂并非易事。任興本將舜和酒店內(nèi)一整層的豪華餐廳全部砸掉并重新裝修，改建成海鮮超市性質(zhì)的餐廳，適應(yīng)大眾化的消費(fèi)需求?！霸诤ｕr超市里，你花四五百也行，花四五十也行，上至商務(wù)宴請(qǐng)，下至家庭聚餐，海鮮超市可以滿足不同人群、不同目的的消費(fèi)需求。”任興本說(shuō)。

海鮮超市明碼標(biāo)出進(jìn)貨價(jià)和加工費(fèi)。
正是因?yàn)檫@一大膽而果決的舉措，在高端酒店普遍遭遇滑鐵盧的2013年，舜和的營(yíng)業(yè)額卻逆勢(shì)增長(zhǎng)8%。
除了海鮮這一主線產(chǎn)品之外，舜和還推出了多種做法的頂級(jí)牛扒以及由花生、核桃等五種谷物調(diào)和而成的舜和“五糧液”等，用以豐富餐廳的產(chǎn)品線。
任興本認(rèn)為，高端餐飲消費(fèi)跟豪車豪宅一樣，始終都會(huì)有市場(chǎng)，永遠(yuǎn)也不會(huì)落伍。國(guó)八條砍掉的只是政府消費(fèi)、畸形消費(fèi)，在一定程度上還起到了凈化高端消費(fèi)市場(chǎng)的作用。如今在高端酒店內(nèi)產(chǎn)生的消費(fèi)都是回歸自然的消費(fèi)，是社會(huì)真正需要的消費(fèi)。
“我把酒店分為兩種，一種是吃飯的酒店，一種是請(qǐng)客的酒店，舜和要做的就是一家請(qǐng)客的酒店。請(qǐng)客的含義既包括談生意所必需的商務(wù)宴請(qǐng)，也包括家人和朋友之間的聚會(huì)，比如婚宴、壽宴、同學(xué)宴等等。”任興本說(shuō)。
進(jìn)軍團(tuán)膳市場(chǎng)
時(shí)至今日，擁有7家高端酒店的舜和品牌已經(jīng)成為山東省境內(nèi)酒店和餐飲行業(yè)的一面旗幟，去年3.5億元的營(yíng)業(yè)額足以讓同行側(cè)目，舜和海鮮的名號(hào)在省內(nèi)更是叫得響亮。

漂亮的成績(jī)單并沒(méi)有影響任興本開(kāi)辟新的生財(cái)之路。在參加了傳授高端服務(wù)的北京宴中國(guó)服務(wù)課程后，任興本更加堅(jiān)定接下來(lái)舜和要做的事情就是提升服務(wù)。任興本說(shuō)，在整體消費(fèi)水平下降之后，很多酒店都開(kāi)始忽略服務(wù)。他會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持“異化”經(jīng)營(yíng)的思維，站在顧客的角度去考慮顧客對(duì)于服務(wù)的需求，這種服務(wù)需求既體現(xiàn)在客房服務(wù)方面，也體現(xiàn)在顧客的用餐服務(wù)和體驗(yàn)上。

對(duì)標(biāo)中國(guó)服務(wù)的舜和酒店。
此外，任興本還瞄準(zhǔn)了一個(gè)更加細(xì)分的市場(chǎng)——團(tuán)膳。
目前，一二線城市大部分寫字樓僅提供辦公場(chǎng)所，不提供用餐服務(wù)，員工就餐難的問(wèn)題十分普遍。團(tuán)膳的出現(xiàn)相當(dāng)于給寫字樓配備了一座大型食堂，因此，熟稔餐飲圈的人都清楚，團(tuán)膳勢(shì)必將分割掉未來(lái)餐飲市場(chǎng)的一大塊份額。
本月初，舜和已經(jīng)悄然占據(jù)了濟(jì)南團(tuán)膳市場(chǎng)中的一處高地。11月5日，舜和入駐濟(jì)南城西某寫字樓并按星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食堂區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清理；7日，舜和開(kāi)始為濟(jì)南某寫字樓內(nèi)的2000余名員工提供社會(huì)食堂服務(wù)。食堂首日運(yùn)營(yíng)便已排出一周菜譜，更是打出了“6元吃飽，10元吃好”的理念。

任興本表示，團(tuán)膳的盈利點(diǎn)在于流量，在保證流量的情況下，讓員工吃好、吃出滿足感、吃出口碑是舜和堅(jiān)持追求的目標(biāo)。

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