1. 做水煮肉片兒最好用牛里脊，我們超市好像都木有，就用別的代替了，買回來之后清洗干凈血水

2. 其實(shí)吧人家可能做水煮牛肉喜歡吃的是肉，我卻喜歡吃里面的配菜，這豆芽倒是便宜，2塊錢買了一大堆，但是我要一根根的清洗，可把我累慘了，看在了吃的份上，就忍啦

3. 牛肉切成均勻的薄片兒備用

4. 將切好的牛肉放入一個深一點(diǎn)的容器內(nèi)，放入少許鹽，胡椒粉，料酒，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，雞蛋一個，耗油，少許生粉

5. 用手徹底的抓勻上漿，腌制一會兒。。

6. 大蔥段切塊備用

7. 生姜大蒜切沫

8. 生菜洗干凈墊入一個大碗里

9. 先來炸花椒和辣椒酥，鍋熱后放入干辣椒，小火炸酥，
炸的時(shí)候要不停的把油澆到辣椒上，或者不停的翻動，
【炸到微微焦黃發(fā)現(xiàn)表皮變硬即可】

10. 在放入花椒，小火炸至

11. 撈出來的干辣椒切段或者切小碎都可以，這樣炸出來的辣椒很酥脆哦，沒有辣味兒，但是很香
炸好的花椒也一樣，用搟面杖碾碎，但是不要太碎哈

12. 這個時(shí)候我們來炸香油:就用剛才炸辣椒和花椒的油來炸就可以了，放入八角，桂皮，香葉，草果，其他家里有的也可以放
小火炸出香味兒，過一會兒倒入姜片，蒜片，大蔥段，火不要太大哦繼續(xù)保持小火

13. 鍋底留少許油，放入大蔥段絲兒，爆香

14. 在放入兩勺豆瓣醬炒出紅油

15. 放入一勺料酒

16. 生抽兩勺

17. 加入適量開水和濃湯寶，當(dāng)然有自己熬得高湯最好啦

18. 燒開后煮上3分鐘左右撈去渣，現(xiàn)在可以嘗嘗咸淡，我是沒有放鹽，因?yàn)槎拱赆u生抽啥的都很咸了。。。

19. 放入豆芽，時(shí)間不宜長

20. 撈出來放入提前準(zhǔn)備好的鍋內(nèi)

21. 這時(shí)候把腌好的牛肉一片片的散開放入鍋內(nèi)，，全部下鍋之后火在開大，煮開湯，等到肉變色輕輕推幾下即可，時(shí)間要短，一變色即可，久了老了就不好吃了

22. 連湯帶肉的放入大碗里，放入之前炸好的辣椒酥，還有一大勺辣椒粉，和一大勺胡椒粉，和蒜末兒

23. 最后也是很重要的一步，剛剛炸過的香油繼續(xù)上鍋燒熱，油熱到微微冒煙即可，分兩次潑到辣椒粉，花椒粉和蒜末上，【油溫太高的話就糊了】

24. 最后可以撒上少許香菜即可