做法步驟

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  1

  做水煮肉片兒最好用牛里脊，我們超市好像都木有，就用別的代替了，買回來(lái)之后清洗干凈血水
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  2

  其實(shí)吧人家可能做水煮牛肉喜歡吃的是肉，我卻喜歡吃里面的配菜，這豆芽倒是便宜，2塊錢買了一大堆，但是我要一根根的清洗，可把我累慘了，看在了吃的份上，就忍啦
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  3

  牛肉切成均勻的薄片兒備用
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  4

  將切好的牛肉放入一個(gè)深一點(diǎn)的容器內(nèi)，放入少許鹽，胡椒粉，料酒，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，雞蛋一個(gè)，耗油，少許生粉
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  5

  用手徹底的抓勻上漿，腌制一會(huì)兒。。
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  6

  大蔥段切塊備用
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  生姜大蒜切沫
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  8

  生菜洗干凈墊入一個(gè)大碗里
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  9

  先來(lái)炸花椒和辣椒酥，鍋熱后放入干辣椒，小火炸酥，炸的時(shí)候要不停的把油澆到辣椒上，或者不停的翻動(dòng)，【炸到微微焦黃發(fā)現(xiàn)表皮變硬即可】
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  在放入花椒，小火炸至
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  撈出來(lái)的干辣椒切段或者切小碎都可以，這樣炸出來(lái)的辣椒很酥脆哦，沒有辣味兒，但是很香炸好的花椒也一樣，用搟面杖碾碎，但是不要太碎哈
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  這個(gè)時(shí)候我們來(lái)炸香油:就用剛才炸辣椒和花椒的油來(lái)炸就可以了，放入八角，桂皮，香葉，草果，其他家里有的也可以放小火炸出香味兒，過一會(huì)兒倒入姜片，蒜片，大蔥段，火不要太大哦繼續(xù)保持小火
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  鍋底留少許油，放入大蔥段絲兒，爆香
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  在放入兩勺豆瓣醬炒出紅油
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  放入一勺料酒
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  生抽兩勺
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  加入適量開水和濃湯寶，當(dāng)然有自己熬得高湯最好啦
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  燒開后煮上3分鐘左右撈去渣，現(xiàn)在可以嘗嘗咸淡，我是沒有放鹽，因?yàn)槎拱赆u生抽啥的都很咸了。。。
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  放入豆芽，時(shí)間不宜長(zhǎng)
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  撈出來(lái)放入提前準(zhǔn)備好的大碗內(nèi)
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  這時(shí)候把腌好的牛肉一片片的散開放入鍋內(nèi)，，全部下鍋之后火在開大，煮開湯，等到肉變色輕輕推幾下即可，時(shí)間要短，一變色即可，久了老了就不好吃了
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  連湯帶肉的放入大碗里，放入之前炸好的辣椒酥，還有一大勺辣椒粉，和一大勺胡椒粉，和蒜末兒
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  最后也是很重要的一步，剛剛炸過的香油繼續(xù)上鍋燒熱，油熱到微微冒煙即可，分兩次潑到辣椒粉，花椒粉和蒜末上，【油溫太高的話就糊了】
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  最后可以撒上少許香菜即可