花生含有非常豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，除了被叫做“長壽果”，還享有“素中葷”、“植物肉”的美譽，是一種物美價廉的保健食品。但花生也不是人人都能吃，下面幾種人可能“無福消受”。

花生最常見的吃法

花生其實是一味中藥，有健脾養(yǎng)胃、潤肺化痰、滋補調(diào)氣、疏通血脈等功效，經(jīng)常食用還對預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病有幫助。

花生最常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠遠好于油炸。

花生最好是帶殼一起煮，可放少許鹽、八角調(diào)味。水煮能夠最大程度鎖住營養(yǎng)，而且口感比較軟，容易消化。

油炸花生雖然是零嘴的最佳選擇，但花生所含的維生素已經(jīng)所剩無幾。況且花生本身含油就不少，油炸只會增加其脂肪含量。

花生是一種高脂食物，雖然適當食用有益健康，但切忌多吃。

花生如果保存不當很容易發(fā)霉，發(fā)霉的花生一定不能吃，否則會誘發(fā)食物中毒。

4類人不適合食用花生

1、糖尿病患者

糖尿病人必須控制每日攝入的總能量，比如，每天使用食用油不得超過三湯匙(30g)。

但18?；ㄉ拖喈斢谝簧子?10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

2、高脂蛋白血癥患者

飲食結(jié)構(gòu)不合理是誘發(fā)高脂血癥的重要因素，因此，飲食治療的原則是嚴格控制熱量、減少飽和脂肪酸、膽固醇攝入。

花生是高脂高熱量的食物，高脂血癥患者吃多了可能會加重病情。

3、痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。

由于高脂飲食會減少尿酸排出，不利于病情，因此痛風患者處于急性發(fā)作期時不可食用花生，到了緩解期也要嚴格控制食用量。

4、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

這一類患者大多有腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀，飲食上建議清淡少油。

花生也屬于堅果，蛋白質(zhì)、脂肪的含量過高，食用后還可能引發(fā)脹氣，很難消化吸收。

吃花生的注意事項

1、深色、小顆更營養(yǎng)

花生最好挑選內(nèi)仁小、顏色深的品種，相比于淺色品種，這一類花生含抗氧化的多酚類物質(zhì)和微量元素都會相對高一些，而且脂肪含量低一些。

而且對花生仁來說，小粒的花生含的蛋白質(zhì)高于大粒的。

因此，挑花生時不妨更眷顧那些深色、小粒的品種。

2、煮食更健康

花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。

從營養(yǎng)方面考慮，油炸和炒食并不是最佳選擇；

生食也不可取。因為花生生長過程中可能感染黃曲霉毒素，這是一種公認的強致癌物，也是肝癌的誘因之一。

由于黃曲霉菌毒素溶于水，如果把花生煮著吃，基本可以將黃曲霉菌毒素過濾，而且煮的花生也比較清淡易消化，營養(yǎng)素損失最少。