做酸菜魚片魚片的方法

愛吃酸菜魚，魚片軟嫩湯水酸香，想起來就要流口水的菜。自己在家做酸菜魚，片魚片和處理魚片是很做好這個(gè)菜的關(guān)鍵。咱就從處理魚開始，一步步來做酸菜魚。

一、去除魚線：草魚胣好洗凈，在魚尾魚頭位置各切一刀。找到魚側(cè)線用手輕輕揪住，一手揪住魚側(cè)線，并用刀輕輕拍魚身。這樣邊拍邊抽魚線，可以很輕松的抽出魚線。

抽出魚測線的方法

二、去除魚骨：把魚身兩側(cè)魚線抽出后，把魚身平放在菜板上，把魚從中間剖成兩片。把魚頭切下來，用刀把魚身剖開，從魚頭切口處入刀把魚骨片下。

剔除魚骨的方法

三：片蝴蝶魚片的方法：把魚肉平放在菜板上，菜刀成30度斜角把魚肉片下。切第一刀時(shí)切到魚皮即可，第二刀一切到底。

這樣兩片魚肉相連，抖開成蝴蝶狀。依次把魚肉片成蝴蝶片。兩片魚肉相連，抖開成蝴蝶狀。依次把魚肉片成蝴蝶片。

四：魚片想要軟嫩不散小妙招：魚片調(diào)進(jìn)油和鹽，用手抓勻出膠，腌10分鐘后潷出水分后即可用來做酸菜魚。

五：魚骨去掉魚尾鰭剁成小段。魚頭朝上從中間劈開。

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