 魚香茄子蓋飯 魚香茄子，雖然顏色看起來紅艷，其實不辣，一般的孩子都能接受的，酸辣中帶甜，開胃的很，相信孩子們都能為此多吃一碗飯的！ 食材 主料 茄子300g 輔料 五花肉適量，郫縣豆瓣醬適量，蔥適量，生抽適量，醋適量，白糖適量，淀粉適量 步驟 1.茄子洗凈，卻段。 2.上面切網(wǎng)格。 3.拍上干淀粉。 4.鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。 5.另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。 6.將五花肉煸炒至油逼出。 7.放入蔥碎，煸炒。 8.倒入紅油豆瓣醬，煸炒。 9.放入炸過的茄子花。 10.倒入魚香汁，煸炒。 11.至湯汁粘稠，出鍋即可。米飯盛碗，倒扣入盤內(nèi)，澆上魚香茄子即可。 小貼士：1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止過多吸油，口感也更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。2、魚香汁的比例，也可以試著根據(jù)個人喜好改變，雙雙也是試過才知道個人比較喜歡這個味道。3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵，顏色全靠他了。提前剁碎也可以。4、調(diào)味有郫縣豆瓣醬、有魚香汁里面的生抽，所以不需要額外加鹽了，切忌。 鮮味蝦仁蓋飯  最近一種龍蝦蓋飯悄悄流行起來，頗受一些年輕的青睞，前一陣子也從和寶貝一起去嘗過，龍蝦蓋飯味道還是不錯的。 食材 主料 對蝦400g，豌豆40g，胡蘿卜1根，香菇4朵，米飯2碗 輔料 油適量，鹽適量，蔥適量，干辣椒3個，料酒20ml，胡椒粉適量，白糖5g，生抽15ml，雞精少許，姜適量 步驟 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.對蝦開背去蝦腸。 3.再剝?nèi)ノr皮留蝦尾。 4.蝦仁加入少許料酒，胡椒粉，鹽，糖腌制片刻。 5.胡蘿卜，鮮菇洗凈切小丁。 6.鍋中水燒開放入豌豆，胡蘿卜煮上2分鐘撈出瀝干水分。 7.香菇煮上2分鐘瀝干水分。 8.蔥姜切碎，干辣椒切碎。 9.炒鍋倒油爆香蔥姜。 10.倒入蝦仁翻炒。 11.炒至蝦仁變色蝦肉緊致盛出。 12.底油再放入干辣椒爆香。 13.倒入香菇，胡蘿卜，豌豆翻炒。 14.加少許鹽，糖，生抽，清水翻炒片刻。 15.在倒入蝦仁繼續(xù)翻炒。 16.加少許雞精翻炒均關(guān)火。 17.米飯放入盤中。 18.把蝦仁澆在米飯上即可。 小貼士：蝦仁先用調(diào)味料腌制片刻再炒至緊縮變色盛出，最后咋和其他配菜混合翻炒即可，這樣蝦仁的口感鮮嫩。 木耳青椒肉絲蓋飯  木耳青椒肉絲，是一道相當(dāng)簡單家常的營養(yǎng)快手菜，雖然簡單卻是秒殺米飯的米飯殺手菜! 食材 主料 青椒3個，里脊肉120g，木耳50g，米飯1碗 輔料 蔥適量，鹽適量，料酒15ml，生抽30ml，糖5g，淀粉適量，雞精少許，醋2滴，姜適量 步驟 1.準(zhǔn)備好所有的食材，木耳提前泡發(fā)洗凈。 2.里脊肉切絲加入鹽，少許糖，料酒，生抽，淀粉拌均勻。 3.青椒，木耳切絲備用。 4.炒鍋倒油爆香蔥姜。 5.倒入肉絲翻炒至變色盛出。 6.底油在爆炒青椒和木耳。 7.加入少許生抽，鹽，糖。 8.倒入肉絲混合翻炒，淋入2滴醋炒均勻關(guān)火。 9.米飯?zhí)崆白龊?，盛入盤中。 10.把青椒肉絲澆在米飯上面即可。 小貼士：米飯用電飯鍋提前做好，方便快捷。這是一道快手菜，所有食材都是大火爆炒出來，保證肉絲的香嫩口感。 咖喱土豆蓋飯  咖喱土豆蓋飯，是快餐店中頗受歡迎的一道經(jīng)典料理主食，自己在家制作也是相當(dāng)?shù)暮唵慰旖?，只要一塊咖喱醬，再搭配一些土豆蔬菜，無需別的調(diào)味品，就可以做出香味勾人的咖喱飯，米飯和咖喱簡直就是絕配。讓你停不了口的 食材 主料 土豆1個，胡蘿卜1根，洋蔥80g，小烤腸1袋，米飯1碗 輔料 橄欖油適量，蒜瓣2個，咖喱40g，白糖3g，鹽少許 步驟 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.土豆去皮切小塊清水浸泡備用。 3.胡蘿卜洋蔥，小烤腸分別切丁，大蒜切碎。 4.炒鍋倒入橄欖油，放入一半的洋蔥和蒜泥炒香。 5.放入咖喱。 6.炒至咖喱出香味。 7.再加入土豆丁翻炒片刻。 8.加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。 9.加入適量的水。 10.加蓋中火燒制10-15分鐘. 11.然后加入另一半的洋蔥和小烤腸繼續(xù)燒制2分鐘， 12.加少許鹽，糖調(diào)味。 13.大火熬至咖喱收汁濃稠即可關(guān)火。 14.米飯放在加熱的鐵板上，澆上土豆咖喱即可。 小貼士：咖喱要炒出香味，做好的咖喱香味才會濃厚。鹽可以自己調(diào)整添加，咖喱本身咸味很重的。 松蘑蓋飯  用松蘑拿來做了松蘑蓋飯，蓋飯也叫蓋澆飯，是把各種菜弄好了之后放在飯上面，所有有這樣一個名字“蓋飯”。這道蓋飯里的松蘑口感特別嫩滑，香氣濃郁，只因在嶗山吃過一次就再也忘不下了。 食材 主料 米飯300g，豬肉丁100g，松蘑150g，青椒50g，紅椒30g 輔料 油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，蠔油適量，雞精適量 步驟 1.原料 2.松蘑泡開，清洗干凈 3.肉切丁，松蘑切片 4.青紅椒切丁、蔥、姜切末 5.鍋中放油，下蔥、姜末炒香，放入肉丁 6.肉丁顏色變白，下入松蘑 7.調(diào)入生抽、蠔油、鹽翻炒 8.加入少許清水，燒至八成熟 9.放入青紅椒，翻炒均勻，撒雞精出鍋即可 小貼士：廚房小語：不要燒的太干，略帶點湯汁最好 |
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