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一個(gè)人吃飯的時(shí)候最愁做什么菜,一不小心做太多了又吃不完,想要多吃幾樣菜也做不了。怎么辦好呢?做蓋澆飯是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,有飯、有肉、有蔬菜,即能吃得營(yíng)養(yǎng)又能吃得飽,滿滿的一大碗看起來很豐盛,一下子胃口大開了有沒有!
原料:肥牛、西蘭花、花椰菜、洋蔥、胡蘿卜、西芹、生抽、蠔油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉
做法:
1. 用洋蔥1/2個(gè)、西芹1/2棵和胡蘿卜1/2根切開放入鍋中,加水沒過原料大火燒開,小火熬煮15~20分鐘;
2. 撈出鍋里的蔬菜原料,煮開湯汁放入肥牛,涮至變色撈出;過濾掉涮牛肉產(chǎn)生的浮沫,調(diào)入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開,即成肥牛蓋飯澆汁;
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿卜改刀修整,放入開水鍋里焯1~2分鐘撈出控干備用;焯水時(shí)放一些鹽,使蔬菜有個(gè)基本味;焯完水的蔬菜一定要控干;
4. 炒鍋放少許油將1/2個(gè)洋蔥絲煸炒一下,加入2勺澆汁調(diào)味略滾,然后把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上;再將涮好的肥牛放入炒鍋里,淋幾勺澆汁拌勻略加熱,蓋在洋蔥絲上;擺上配菜,淋上澆汁即可。
原料:豬里脊、米飯、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、洋蔥
1. 豬里脊切厚約1-2公分的片,用松肉錘將其錘松,雞蛋兩個(gè),打散成蛋液。取另一個(gè)碗,打一個(gè)雞蛋的蛋液
小蔥切碎丁,,海苔剪成細(xì)絲,豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片,用肉錘輕輕錘松,拍?。?/span>
2. 撒上黑胡椒,撒少許鹽腌漬,將肉片裹淀粉,將肉片放在一個(gè)雞蛋的碗中,裹蛋液,將裹過蛋液的肉片放在面包糠中,裹滿面包糠;
3. 平底鍋放油,將其放入煎至兩面金黃,將其撈出,控干油,將豬排切塊,洋蔥切絲,放入鍋內(nèi),生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,調(diào)成醬汁,醬汁倒入鍋內(nèi),熬煮至洋蔥變軟,入味;
4. 將豬排放入,熬煮至豬排入味,湯汁粘稠至幾乎沒有,將蛋液倒入,加熱30秒左右,關(guān)火,放入小蔥燜5分鐘,碗內(nèi)盛飯,將豬排拖入碗內(nèi),蓋在飯上,撒上海苔絲。
原料:雞腿、胡蘿卜、土豆、洋蔥、泰國(guó)烤雞腿腌料、香茅醬
1. 將雞腿去骨取肉。將配方內(nèi)的調(diào)料都倒在雞肉上,抓勻,腌制1天,烤雞肉前,先將錫紙折疊二層鋪在烤盤內(nèi)。將蔬菜洗好切成塊,鋪在烤盤內(nèi),蔬菜上鋪上腌好的雞肉??鞠溟_210度,烤12分鐘左右,烤到雞肉熟即可;
2. 雞肉熟,蔬菜并未熟,請(qǐng)另取鍋,將所有蔬菜和腌雞肉醬汁倒入鍋中收汁,煮到蔬菜熟軟狀;
3. 將蔬菜鋪在底部,表面鋪上切好的雞排,再淋上醬汁即可。
1. 在豬肉餡中加入蛋清、蔥末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精,將蛋黃留置待用,將肉餡兒用筷子向一個(gè)方向攪打上勁,準(zhǔn)備好姜片,將番茄去蒂切成小塊兒;
2. 鍋中下油,油熱后下姜片炒出香味,下番茄塊,放鹽,番茄出汁后,加入兩碗清水、加入適量糖;
3. 用手抓一大把肉餡兒,從虎口處稍微用力即可擠出直徑大約3公分的圓潤(rùn)的丸子,每一個(gè)丸子放進(jìn)鍋里時(shí)要有一定間隙;,等到丸子底部比較固定了,就用筷子輕輕挨個(gè)翻面,蛋黃也是,將番茄丸子湯蓋在已經(jīng)準(zhǔn)備好的熱米飯上,再加一些新鮮的蔥花即可。
原料:雞丁、土豆、胡蘿卜、玉米青豆、洋蔥、咖喱塊、米飯
1. 把土豆、胡蘿卜洗凈,洋蔥取1/4個(gè),雞丁和青豆玉米若干,土豆和胡蘿卜切塊,洋蔥掰成小片;
2. 鍋里入油,待冒出熱氣后,將步驟2的食材倒入鍋中翻炒,加適量的水(以免燒焦),雞丁和青豆玉米入鍋翻炒,蓋上鍋蓋小火燜約10分鐘;
3. 準(zhǔn)備2小塊咖喱塊,待咖喱塊充分融入鍋中,翻炒一下就即可出爐。
原料:雞腿肉、大米飯、洋蔥、雞蛋、香菜、五香粉、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽
1. 將雞腿洗凈,去皮去肥油,剔去骨頭及筋,將雞腿肉切成小塊,放入腌料中的鹽、五香粉、料酒、淀粉,抓拌均勻,腌30分鐘左右,雞蛋打入碗中,用筷子捅破蛋黃,略攪兩下,不要攪得過散,洋蔥洗凈,切絲,碗中放入調(diào)料中的鹽、雞精、白糖、生抽、老抽,加入少半碗開水,攪勻成調(diào)料汁;
2. 炒鍋中倒少許油,放入腌好的雞腿肉,翻炒幾下,肉色變白即可盛出,煎鍋中倒入少許油,放入三分之一的五香粉、三分之一的洋蔥,翻炒幾下至洋蔥略軟,放入三分之一的雞腿肉,略炒,倒入三分之一的調(diào)料汁,大火煮1至2分鐘至雞腿肉熟透無血絲,倒入三分之一的雞蛋液,再煮1分鐘左右,視蛋液呈基本凝固略帶流動(dòng)的狀態(tài);
3. 用大碗盛適量米飯,將煎好的雞腿肉蛋用鏟子輕輕推落入碗中,再點(diǎn)綴少許香菜即可。
原料:紫皮茄子、五花肉末、米飯、蒜茸、剁椒、海天蠔油
1. 茄子切段劃花刀,蒸熟;
2. 肉末加蒜蓉炒香,加茄子翻炒;
3. 加調(diào)料,炒至茄子爛軟,蓋到飯團(tuán)上即可。
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來自: 忘憂草4321 > 《蓋飯》
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