春天是萬物復(fù)蘇，草長鶯飛的時(shí)候。夏天則是這些植物枝繁葉茂的時(shí)候，夏天來臨，農(nóng)村的山上又能摘到各種野菜和美味了。

　　說到野菜，在農(nóng)村長大的娃兒肯定不會(huì)陌生，農(nóng)村的山上，和田間地頭里，隨時(shí)隨地，只要你隨手一抓，都可以摘到很多新鮮野草。這些野菜要么鮮嫩，要么美味，都是升天恩賜給農(nóng)民的好東西。

　　今天要給大家介紹的這個(gè)野菜名字叫野旱菜，有的地方叫野芝麻連，或者銀青菜。是一種很常見的野草，在農(nóng)村很多地方都能見到。它生命力很強(qiáng)，而且繁殖力也高，在棉花地、玉米地以及菜園果園里總是能看到它們的身影，兒時(shí)在農(nóng)村，媽媽每次在地里見到一定會(huì)拔掉，以來可以當(dāng)適齡蔬菜吃個(gè)新鮮，二來媽媽說這種野菜不能讓它長在地里，因?yàn)樗鼤?huì)吸收和搶食農(nóng)作物的養(yǎng)分。

　　兒時(shí)在農(nóng)村，這種野菜可沒有少吃，沒菜的時(shí)候去地里或者路邊走一圈，回來就可以炒一大盤了。不過這種野菜的亞硝酸鹽很高，在吃之前，需要用開水汆燙一下。

　　根據(jù)現(xiàn)代藥理研究顯示野旱菜含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C等，其含鐵量是菠菜的1倍，鈣含量能達(dá)到3倍，而且其不含草酸，所以鈣鐵元素更容易被人體吸收，豐富的鐵更有利于人體合成細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，民間稱之為“補(bǔ)血菜”。

　　野旱菜吃法簡單，可以清炒或者剁碎后做餡兒，兒時(shí)吃過作用這種野菜包的餃子，可香了，是一種很特別的鄉(xiāng)野風(fēng)味。可以現(xiàn)在這種野菜在農(nóng)村比較好了，城里的人更是有錢也買不到。