百合綠豆薏米湯

用料：綠豆、薏米、百合、冰糖

做法：

1、百合泡發(fā)、綠豆泡一夜、薏米泡一夜；

2、鍋內(nèi)放入適量冷水,倒入綠豆和薏米,蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮沸,然后轉(zhuǎn)中火煮至綠豆開花；

3、倒入泡發(fā)好的百合,煮10分鐘左右；

4、放入冰糖調(diào)味,至冰糖溶化,盛出即食。

小貼士：

薏米和綠豆比較難熟,所以泡一夜的話,煮起來時間會短很多

綠豆湯

用料：綠豆（一大碗）、冰糖（適量）、水

做法：

1、綠豆用涼水泡半個小時這樣，然后洗干凈；

2、鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好；

3、煮開后改用中火，當水分快要煮干時，如果發(fā)現(xiàn)鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次；

4、加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮開；

5、加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火繼續(xù)煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠。

小貼士：

綠豆湯放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。

清涼綠豆沙

用料：綠豆和水的比例：1:8、冰糖（適量）、桂花（適量）

做法：

1、綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開；

2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用；

3、盡量將綠豆煮爛，然后關火，用濾網(wǎng)將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥；

4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可；

5、晾涼后放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調(diào)味；

6、撈出的綠豆皮，很有營養(yǎng)，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味。

小貼士：

1、撈出豆皮是為了豆沙細膩，也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥

2、還有一種方法，是撈出豆皮后，繼續(xù)煮。邊煮邊不斷攪拌，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費時，豆泥不易均勻

3、綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆，所以從未事先泡過

綠豆冰

原料：綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量

做法：

1、材料準備好

2、綠豆提前泡水12小時

3、將泡好的綠豆煮至熟爛

4、冷卻后放置冰箱冷藏2小時

5、加入適量煉奶

6、兌入適量蜂蜜

7、加入一些冰塊即可

小貼士：

綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了。

綠豆涼粉

原料：綠豆淀粉一碗、水六碗

做法：

1、準備食材。綠豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺。

2、將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻均后過篩。

3、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

4、將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待淀粉糊燒開冒泡后，轉(zhuǎn)小火。繼續(xù)攪動，攪自面糊透明為止。

5、將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中。

6、冷卻后放到冰箱冷藏2小時。

7、花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

8、脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

9、將花生壓成碎備用。

10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調(diào)一個碗汁備用。

11、將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

小貼士：

1、綠豆淀粉在超市里可以買到。

2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗來測量。

3、往鍋里倒淀粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成面疙瘩，影響口感。

4、做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。

綠豆糕

原料：去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。

做法：

1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓.會比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙。

2.用月餅模壓實.做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認為足夠衛(wèi)生可以不蒸)。

3.涼后放入冰箱冷藏。

小貼士：

1、我用的綠豆粉是現(xiàn)用干豆研磨的，使用前過篩。

2、面粉的吸水量不同，所以要根據(jù)自己使用面粉的情況加水。

杏仁綠豆粥

用料：大杏仁片10克，粳米50克，綠豆20克，糖3茶匙，水6杯

做法：

1、將淘洗干凈的粳米和綠豆加入適量水煮沸，再以慢火煮爛。

2、撒上杏仁片，加白糖少許調(diào)勻晾涼食用，并可用剪刀將杏仁分成小塊。

翠花綠豆粥

用料：西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。

做法：

1、西瓜皮洗凈，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊；綠豆洗凈，泡水1小時；白木耳洗凈，泡軟，去除硬蒂，切小朵備用。

2、鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛，加西瓜皮及冰糖再煮1~2分鐘即可。

綠豆百合菊花粥

用料：綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。

做法：

1、綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘。

2、把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。

3、先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。

小米枸杞綠豆粥

用料：小米、百合、枸杞、綠豆

做法：

1、提前一小時用溫水泡綠豆后，

2、洗凈下鍋煮約40分鐘，

3、把洗好的小米下鍋，一起煮20分鐘，

4、然后將洗凈的枸杞、百合下鍋煮約5分鐘，

5、即可成養(yǎng)胃清火又美味營養(yǎng)的小米枸杞綠豆粥。

小貼士：

綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了。