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作者丨鴿子中醫(yī)（ID：zhongyi863）

肉類產(chǎn)品中，魚肉一直是我們攝取營養(yǎng)非常好的途徑，魚肉鮮美、脂肪含量低、而且非常容易吸收，是日常生活中補(bǔ)充蛋白質(zhì)最佳的食物來源，而且即使對于嬰兒和孕婦，魚肉都是不可或缺的最佳食物，因此魚，幾乎是所有人眼中最為健康不過的食物。

魚肉雖好，但是真的能隨便吃么？近幾年，已經(jīng)發(fā)生了多起因為食用魚肉產(chǎn)生汞中毒的或者其他疾病的案例，這也說明了即使是再好的食物，我們都要講究食用方法，吃魚，到底該怎么吃呢？

因為近幾年水體污染相對較為嚴(yán)重，加上外來飲食文化的浸染，很多人都希望嘗試一下新鮮的吃魚方法，但是對于吃魚，鴿子還是建議，最好不要亂吃。

一、魚皮、魚頭最好不吃

這還是因為國內(nèi)水體污染嚴(yán)重所造成的，本身魚頭、魚皮也是比較影響的食物，但是近幾年有多種魚類都被檢測出了重金屬汞含量超標(biāo)，而魚頭、魚皮中蓄積的汞含量最多，汞攝入多了后果非常嚴(yán)重，如果出現(xiàn)汞中毒，就會侵害人體神經(jīng)組織，造成語言障礙、運動障礙等情況，而我們也很難分辨哪類魚是屬于汞含量不超標(biāo)的，所以對于魚皮、魚頭，最好是不吃。

二、吃生魚片很危險

生魚片起源于中國，但是流行于日本，在日本，生魚片是非常受歡迎的一道食物，營養(yǎng)學(xué)上生魚片因為沒有經(jīng)過加工，營養(yǎng)物質(zhì)完全沒有流失，這也是熱衷生魚片的人群的一大理由。

但是人們往往忽略了生魚片的寄生蟲感染，如果引發(fā)寄生蟲感染，嚴(yán)重的甚至?xí)斐扇诵菘怂劳?，尤其對于沒有嚴(yán)格衛(wèi)生檢查的而加工的生魚片，一定不要吃。

三、不吃魚膽

魚膽雖然作為一味中藥，能夠治療多種病癥，很多人也希望借助吃魚膽清熱解毒，這是非常不明智的選擇，中藥魚膽是經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和加工的，如果擅自吃魚膽，非但不會清熱解毒，反而可能引發(fā)魚膽中毒，魚膽中毒的患者死亡率非常高，如果沒有專業(yè)的手段進(jìn)行魚膽的制作加工，魚膽一定不要吃。

無論是怎么吃魚，保證安全為第一前提，對于喜歡吃魚的人群，在選購魚時最好選擇重量比較小的，實驗證明，體重越是小的魚受污染的程度越低，買魚的時候最好選擇半斤以下的魚，此外要注意，現(xiàn)殺現(xiàn)吃并不是最好的吃魚方法，現(xiàn)殺的魚第一口感并不好，其次毒素并不能完全分解，魚買回來后最好清水養(yǎng)上一兩天，殺魚后最好再用清水泡上一個小時左右。