圖：刀削面，是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大名面條“之一，它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)是山西美食最具代表性的名片之一。

圖：撥魚兒，是山西省著名傳統(tǒng)面食小吃。撥魚兒以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到廣大百姓的青睞，是山西面食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一。

圖：不爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市傳統(tǒng)面食。不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，攪拌均勻后上籠蒸熟。春末榆樹(shù)槐樹(shù)開(kāi)花時(shí)也可以用榆錢、槐花做食材。

圖：揪面，在西北各個(gè)省份都很流行，是一般家庭的主要食物之一。想吃揪面，在街邊隨便找家面館，都可以做出香噴噴的揪面。

圖：貓耳朵，在山西、陜西等地流行的特色傳統(tǒng)面食。其并非如名字所說(shuō)用貓耳制成，只是因形似貓耳故名。在中國(guó)華北地區(qū)，貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食，而在南方地區(qū)多作為點(diǎn)心和小吃食用。

圖：莜面栲栳栳，是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。

圖：牛肉丸子面，始創(chuàng)于20世紀(jì)70年代，由臨汾回民白榮祥先生首創(chuàng)，丸子面由地道的牛肉，回民風(fēng)味的特制丸子以及特制面條為劑，混和特有的香料，和中草藥，在配以獨(dú)特秘制的牛大骨熬成的高湯，口味獨(dú)特，香醇，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

圖：山西燜面，是中國(guó)中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內(nèi)蒙古，遼寧，安徽，湖北等長(zhǎng)江以北大部分地區(qū)，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。

圖：手搟面，是一種非常常見(jiàn)的北方面食，在山西面食中也占據(jù)了很重要的位置，在晉南叫做“其子”。搟面制作簡(jiǎn)便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用。

圖：晉南臊子面，臊子面在山西尤以襄汾縣河西地區(qū)最為著名，故稱汾城臊子面。在民間夸閨女和媳婦臊子面做得好，形成這樣的民謠：和下面，鐵蛋蛋，搟下面，圓旋旋，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，舀到碗里飄牡丹，吃到嘴里拉絲線。