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震驚！ 紐約餐廳公然出售假肉漢堡 顧客卻瘋狂排隊(duì) 在紐約的一家餐廳里 這個(gè)假牛肉漢堡 售價(jià)高達(dá)12美元，花了10億研發(fā) 李嘉誠(chéng)、比爾·蓋茨搶著投資 拒絕谷歌3億美元收購(gòu) 它是何方神圣？ 原來(lái)Impossible Foods是一家“食物 2.0” 創(chuàng)業(yè)公司，號(hào)稱用植物造出的漢堡跟牛肉漢堡一樣口感。2016年上市，每個(gè)售價(jià)高達(dá)12美元（約合80元人民幣）。 IF公司厲害了，它成立于2011年，它的投資方包括李嘉誠(chéng)、比爾蓋茨等大佬。據(jù)說(shuō)，李嘉誠(chéng)試吃一口以后，為它投資千萬(wàn)美元。李嘉誠(chéng)是C輪投資方之一，C輪融資金額7500萬(wàn)美元。 2014 年11月，李嘉誠(chéng)還攜帶沒(méi)有上市的漢堡在香港舉行了試吃活動(dòng)。 2015年10月，他們獲得了一輪價(jià)值 1.08 億美元的D 輪融資，領(lǐng)投方為 UBS，跟投方名單中有 Horizon Ventures、Khosla Ventures 和比爾蓋茨等。Horizon Ventures ：維港投資，背后老板就是李嘉誠(chéng)。 2015年7月，IF的產(chǎn)品都沒(méi)有上市，外國(guó)媒體就爆出Google或?qū)⒁?到3億美元的價(jià)格收購(gòu)這家制作人工肉餅的創(chuàng)業(yè)公司。結(jié)果，卻慘遭拒絕。 Impossible Foods創(chuàng)始人兼CEO帕特里克·布朗說(shuō)：公司之所以拒絕谷歌十分大方的收購(gòu)邀約，主要是因?yàn)椤癐mpossible Foods不希望依賴于一家正在從事無(wú)數(shù)項(xiàng)目的企業(yè)”。 61歲生物科學(xué)家創(chuàng)業(yè) 為了研發(fā)人造肉，竟花5年時(shí)間 IF 的創(chuàng)始人是來(lái)自斯坦福的生物化學(xué)科學(xué)家帕特里克·布朗。老布朗本來(lái)是做DNA方向的研究。 他為什么從高大上的DNA研究轉(zhuǎn)投到“人造肉”研究，還下海創(chuàng)業(yè)呢？ 他可不是因?yàn)槊绹?guó)也有“萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”熱潮，而放棄的科研，這背后… 原來(lái)，他是一個(gè)長(zhǎng)期素食主義者。他說(shuō)，自己已經(jīng)有40年沒(méi)吃過(guò)漢堡了。 他還是一個(gè)環(huán)保人士，“不要小看吃一個(gè)漢堡包，生產(chǎn)一個(gè)漢堡包所需要的能源，相當(dāng)于駕駛18英里消耗的油，以及一個(gè)人3年零3個(gè)月喝的水”。要不要這么嚇人？ 聯(lián)合國(guó)2006年報(bào)告指，隨著新興國(guó)家發(fā)展，肉食消耗量愈多，估計(jì)全球肉類需求將在2050年倍增。 隨之而來(lái)的是畜牧業(yè)的大量需求，畜牧業(yè)耗用大量土地、水及其他天然資源，不僅將造成肉食短缺危機(jī)，還對(duì)環(huán)境造成日益加劇的污染。 過(guò)度放牧最直接的后果會(huì)帶來(lái)土地沙漠化。沙塵天，有一部分原因竟是被我們吃出來(lái)的。 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，全球人類制造的溫室氣體中14.5%來(lái)自于畜牧業(yè)：從飼料的種植與加工、牲畜棚圈供暖、肉類加工到運(yùn)輸至消費(fèi)者。
肉食需求將倍增，也將帶來(lái)環(huán)境危機(jī)。作為一個(gè)素食者和環(huán)保人士，老布朗在2011年，將研究方向轉(zhuǎn)向人造肉的研發(fā)。 他說(shuō)：雖然大多數(shù)人都做不到完全不吃肉，但可以用一種對(duì)環(huán)境友好的方式來(lái)吃肉。 6年創(chuàng)業(yè)，用植物代替牛肉做漢堡 老布朗在2009年決定改變世界，“我要解決世界上最嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題”。 他相信大多數(shù)人都戒不掉肉的美味，如何用一種更低碳和環(huán)境友好的方式來(lái)吃肉？ 肉類能被什么代替？中國(guó)的素菜，用豆腐、蔬菜做成肉菜的形狀。而，老布朗卻花5年時(shí)間，投入了1.8億美元，就搞出一個(gè)漢堡？ IF 團(tuán)隊(duì)為什么把改造目標(biāo)選在了漢堡上。因?yàn)槊绹?guó)人每年要吃掉500億個(gè)漢堡，漢堡里的碎牛肉是在所消耗的肉類中，占比超過(guò)一半。漢堡是人類快消品中的超級(jí)爆款單品。 事情沒(méi)有那么簡(jiǎn)單！IF研發(fā)的素肉漢堡，不但擁有牛肉漢堡的味道，甚至連口感點(diǎn)都一樣。人造肉餅在煎的時(shí)候，甚至能發(fā)出跟煎肉一樣的“嗞嗞”聲，人造肉的顏色也會(huì)逐漸變身，甚至能散發(fā)出肉的香味。 IF的植物漢堡還能剔除了膽固醇、激素和抗生素等化學(xué)物質(zhì)，既環(huán)保又美味，還健康。 2011年，Impossible Foods團(tuán)隊(duì)正式成立，現(xiàn)在已經(jīng)有超過(guò)50多名科學(xué)家、工程師、農(nóng)民和廚師。研究團(tuán)隊(duì)要攻破的課題主要是是：分子級(jí)別狀態(tài)下的動(dòng)物產(chǎn)品，以及利用植物重新組合出肉類和奶酪。 味道、顏色都已經(jīng)很逼真，最關(guān)鍵的就是口感。早期的 IF 植物漢堡雖然味道不錯(cuò)，但試吃者反應(yīng)缺少真正牛肉的纖維組織，沒(méi)有“嚼勁”。 為了充分模擬出牛肉的口感，IF團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)了很多種類的植物，最終，選取小麥、馬鈴薯、大豆等原材料。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，亞鐵血紅素食才是模擬出肉類色香味的關(guān)鍵。 現(xiàn)在，IF植物肉餅是用植物亞鐵血紅素替代動(dòng)物亞鐵血紅素制作。這種方法能夠讓植物漢堡在口味上無(wú)限的接近牛肉漢堡。 不要，以為你吃的是肉 其實(shí)，就是一堆蔬菜…
去年，IF團(tuán)隊(duì)在紐約開(kāi)了一家餐廳，賣的就是他們研制多年的植物漢堡。緊接著，《華爾街日?qǐng)?bào)》等美國(guó)媒體紛紛報(bào)道。這款植物漢堡成了美國(guó)的網(wǎng)紅食物。
素食者為之瘋狂，終于能正大光明吃上肉了。那些為了健康而不得不少吃漢堡的小伙伴，這回可以不用放肆的吃了。
美國(guó)科技公司進(jìn)軍食品領(lǐng)域已經(jīng)悄然地成為硅谷的新趨勢(shì)了。 PayPal的創(chuàng)始人Peter Thiel投資了人造肉創(chuàng)業(yè)公司Modern Meadow； 比爾·蓋茨投資了研發(fā)雞肉替代品的創(chuàng)業(yè)公司Beyoud Meat； Google聯(lián)合創(chuàng)始人拉里佩奇也投資了試管牛肉； 還有不少硅谷創(chuàng)業(yè)公司利用昆蟲蛋白來(lái)制作食物； …… 老布朗做到了在不反人性的前提下，讓世界變得更美麗。而，美國(guó)更多的老布朗正在行動(dòng)。 布朗先生說(shuō)：“一個(gè)成功的小眾產(chǎn)品，是不可能解決一個(gè)全球性的問(wèn)題的。但當(dāng)你的消費(fèi)者愿意千里迢迢的來(lái)買你的產(chǎn)品，這就意味著你的付出是有價(jià)值的，如果每個(gè)愿意人做出一點(diǎn)微小的改變，也許這個(gè)世界就會(huì)成為另外一個(gè)樣子。 - END - |
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