豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，豬肝還可以預(yù)防肝炎等多種疾病，而且是老少皆宜的飲食佳品。 
主料：豬肝350克，胡蘿卜15克，尖椒1個(gè)。
輔料：料酒10克，適量鹽和胡椒粉，蔥姜蒜，生抽8克，雞精1克，玉米淀粉適量。 
1、豬肝切片，反復(fù)換水浸泡，去除血水。
2、加入適量淀粉，上漿拌勻。 3、拌好的狀態(tài)。 4、鍋里加油，五成油溫，下豬肝，滑油。 
5、然后撈出控油裝盤。 6、將尖椒和胡蘿卜切好備用。 7、碗汁制作：小碗中放半勺干淀粉，加適量清水，生抽，鹽，胡椒粉，雞精拌勻備用。 8、蔥姜蒜切好備用。 
9、鍋里加底油，蔥姜蒜熗鍋，下尖椒，胡蘿卜片大火翻炒。 10、加豬肝炒。 11、淋入適量的碗汁(步驟7），翻勻出鍋。 12、成品。
小貼士：
1.豬肝滑油的時(shí)候油溫不要太高，避免發(fā)硬。 2.淀粉不要放太多。 |
