食材

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手搟面、黃醬、甜面醬、香菇

黃瓜、豆芽、胡蘿卜、黃豆、豌豆

①黃豆泡兩個小時，煮熟備用。

②香菇切粒，香菇腳口感偏硬不易爛，撕成碎條備用。

③鍋中多倒點(diǎn)香油，油熱后放香菇粒，炒的微干瀝油撈出。

④瀝出的油炸醬，一大勺甜面醬，一大勺黃醬拌勻倒入，翻炒均勻。醬多一點(diǎn)沒關(guān)系，可以放冰箱保存。

⑤加入香菇炒勻，熬好的醬用密封罐或者碗盛起備用。

⑥另起一鍋煮開水下面，時不時用筷子撥動一下，防止面條粘連。

⑦撈出的面條最好過冷水，然后控水，防止面坨成塊。

⑧面湯繼續(xù)煮開，分次下入豌豆、黃豆芽焯水，浮起后即可撈起。

⑨面上鋪上切好的黃瓜絲、胡蘿卜，焯水的黃豆芽、豌豆，然后澆適量炸醬。

“炸醬”最講究的做法，用起鮮的食材炸香油，瀝下的香油同時瀉干黃醬和甜面醬，這是為了獲得更加豐富的香味。這樣做好的醬鮮香回甘，想不好吃都難。

剩余的炸醬用干凈無菌的容器密封冰箱冷藏，再吃的時候用無水無油的廚具挖，可以保存一周左右。

如果只用干黃醬沒有甜面醬的話需要加蜂蜜或者楓糖漿一起過油炒。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

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