魚對人體健康有益，尤其清蒸魚，能更好地保存鮮魚的營養(yǎng)，好處特別多。

但，要蒸出一碟鮮甜滑嫩的魚肉，那可是一門大學(xué)問。其中，從選魚到配料、擺盤到虛蒸，每一個步驟都很講究。

要烹調(diào)出一碟美味的清蒸魚，其實只要掌握幾個竅門即可，看看小編分享的妙招吧！

1.最好用活魚，但本地很難買到活魚，所以在購買冷凍魚時，一定要挑選最新鮮的。

2.魚的重量也是關(guān)鍵。一般家庭要烹煮清蒸魚，魚的重量最好控制在500到600克之間。魚太大條，蒸鍋或許放不下，時間和火候也不好控制。

3.蒸魚前，一定要用料酒或白酒、姜片腌制15分鐘以上，以便將魚腥味去除掉。

4.蒸魚前，在魚身上淋些花生油，蒸出的魚會更香。

5.蒸魚要注意控制火候；時間太短，中間部分不熟，魚肉不能脫骨；時間太長，魚肉會失去口感。一般要在水煮滾后，才將魚放入鍋中，蒸約10分鐘左右即可。

6.魚蒸熟熄火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后才出鍋。這樣的清蒸魚，肉質(zhì)才會松軟，味美芳香，這就是所謂的“虛蒸”了。