素有'蛋好松花開，花開皮蛋好'的說法，腌制一個(gè)好的松花皮蛋還是有訣竅的，當(dāng)然掌握這個(gè)訣竅后再來做就太簡單了！

夏天里來上這樣一盤涼拌皮蛋，太好不過了！

材料：新鮮鴨蛋20只 石灰120克 面堿50克 鹽20克

茶葉20克 草木灰200克 谷殼200克

步驟一：將鴨蛋20個(gè)洗凈并晾干

步驟二：茶葉20克沏茶泡一刻鐘，待用

步驟二：將石灰120克、面堿50克、鹽20克、草木灰200克一并倒入陶碗中，倒入之前泡好的茶水?dāng)嚢杈鶆颍杷挥锰?，泥太稀了就沾不上?/span>

步驟四：裹好谷殼的鴨蛋裝入塑料袋中，放在陰涼處密封保存半個(gè)月

小竅門：金黃色無鉛松花皮蛋的竅門在于草木灰，只要用柏樹燒的草木灰做出來就是金黃色，且堿味更輕，特別好吃。