干煸肥腸

材料：

豬大腸500g，洋蔥1個，柿子椒1個，姜蔥蒜適量，八角2個，桂皮一段，干辣椒一把，生抽2湯匙，老抽1湯匙、白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙，食用油適量

做法：

1、肥腸洗干凈，用鹽搓一會后再用水洗干凈；洋蔥切塊，柿子椒切塊；

2、鍋中放入水，加入老抽、生抽、少許白酒、姜蔥蒜、桂皮、八角、香葉、1茶匙鹽、白糖，然后加入肥腸，鹵煮40-60分鐘左右撈出切塊備用；

3、鍋少熱，不放油直接放入肥腸，小火干煸，直到肥腸表皮微卷發(fā)黃并且出油就可以盛出備用；

4、鍋中留有底油，放入洋蔥翻炒，直到洋蔥變軟后，將洋蔥移到鍋邊，放入姜蔥蒜、干辣椒段炒香后放入肥腸和青椒翻炒，最后放入1茶匙的鹽調(diào)味就可以了。

椒鹽蝦

材料：

蝦500g，椒鹽5g，料酒1湯匙，淀粉30g，青椒半個，大蒜適量

做法：

1、蝦洗干凈去頭挑去蝦腸，反復洗干凈；青椒洗干凈切成小碎丁，大蒜去皮切碎；

2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻后加入淀粉繼續(xù)攪拌，直至每個蝦都均勻地包裹著淀粉；

3、鍋中放少許油，等到5成熱的時候改為小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黃色時就撈出蒜粒，備用；接著再放入一些油，加大火燒至油大概7成熱，就把蝦放進去炸，直至蝦變成紅色，就撈出瀝干油，鍋中的油倒出不用；

4、倒掉油后的鍋，加熱放入蝦，撒上椒鹽攪勻，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒幾下就可以出鍋了。

家常炒排骨

材料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根，生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油

做法：1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。

2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。

3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和姜絲。

4、然后把腌制好的排骨倒進鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

5、加入少許開水，然后用中小火燉至液汁變稠。

6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。