想著法的做牛肉，除了燜鹵，這種熗炒牛肉是我經(jīng)常做的，因為快手啊，牛肉炒酸菜，牛肉炒辣椒，牛肉炒香菜，牛肉炒蘑菇……是不是很多做法，牛肉又零脂肪，我家的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)。很多說炒不好牛肉，說脫水和硬，其實試下我這種方法，反正我做的從沒發(fā)生這些問題！

By 鳳飛龍舞

• 牛里脊 100克
• 土豆 中等個一個
• 鹽 2克
• 糖 1小勺
• 醬油 一大勺半
• 玉米油 適量
• 蘇打粉 一小勺
• 胡椒粉 一小勺
• 小紅尖椒 一根
• 蔥 一棵

1、土豆去皮切絲泡去淀粉瀝水

2、牛肉去筋薄，順紋理切片，加糖，一勺醬油，胡椒粉，蘇打粉先拌，后加一勺油順一個方向拌勻腌5分鐘。

3、熱鍋放油燒熱，將腌好的牛肉放入快炒稍變無紅色即刻撈起，看，無水

4、加入蔥白段，熗炒瀝干水的土豆絲，炒8成熟，加鹽

5、加入辣椒段和牛肉，加醬油蔥花熗炒幾下可出鍋

6、筋道的牛道

7、送飯一流

想吃辣的可以先熗辣椒，再放土豆絲可熗出辣味。想成色更鮮亮濃郁的可以再加小半勻老抽。

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