大廚每天教你做拿手菜

說起燕窩大家都知道，是滋補(bǔ)珍品，但大多數(shù)人不知道的是：外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳！

《本草詩解藥注》中提到：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。翻譯成白話文，就是人參、鹿茸、燕窩遠(yuǎn)不如銀耳。

醫(yī)生懂養(yǎng)生也會(huì)養(yǎng)生吧？但醫(yī)生自己就吃銀耳，今年90歲了，老人家每天必吃一小碗銀耳。那也許您會(huì)說，醫(yī)生沒那么多錢，哪能天天吃得起燕窩了。

慈禧坐擁一切，想吃什么多名貴的燕窩都有，但是慈禧獨(dú)愛銀耳，每天早上不管多忙，都必吃銀耳湯。

據(jù)《御香縹緲錄》所記載，慈禧到老時(shí)“肌膚白嫩光滑如同少女一般，細(xì)膩光潤”。不僅是慈禧，歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

今天專門給大家推薦一碗銀耳湯羹。這碗湯羹特別適合春夏時(shí)節(jié)的身體情況，能給予身體潤物細(xì)無聲般的滋補(bǔ)。

除了銀耳，還用到了枸杞以及時(shí)令食材菠蘿，咱們先看看這三種食材各自的功效：

銀耳是這碗湯羹的主料，含有17種氨基酸（其中7種為人體必需），富含多種維生素和天然植物膠質(zhì)，還有銀耳多糖、多種微量元素及膳食纖維等，能抗癌、保護(hù)血管、預(yù)防血栓、降三高。

銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，常食銀耳有美容養(yǎng)顏、抗老去皺及緊膚消脂的作用，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

菠蘿是春夏最推薦的應(yīng)季水果之一，有開胃促消化、減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)、消脂防便秘等諸多功效，但是菠蘿含有菠蘿蛋白酶，生吃的話在口腔中會(huì)產(chǎn)生澀味，實(shí)際上是人們對菠蘿酶的過敏反應(yīng)，加熱熟吃可以破壞這種酶。

枸杞自古就是補(bǔ)腎良藥，還能養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、抗脂肪肝。由于頭發(fā)的生長和腎臟、血液循環(huán)的健康息息相關(guān)，而枸杞子恰好對于補(bǔ)腎和造血促循環(huán)方面有很好的作用，因此枸杞子也是防脫生發(fā)的良藥之一。

枸杞20粒、菠蘿1/4個(gè)、銀耳兩朵、冰糖適量

1、枸杞洗凈泡軟，菠蘿洗凈后切成小塊，泡淡鹽水大約七八分鐘，撈出瀝干；

2、銀耳用溫水泡發(fā)洗凈，撕成小朵；

3、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入銀耳用大火燒開，改小火煮1小時(shí)，再放入菠蘿塊、枸杞煮10分鐘，加入冰糖，待冰糖煮化即可出鍋。

功效：銀耳、菠蘿、枸杞可謂是春夏黃金組合，三者合一大補(bǔ)肝腎、滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏。

除了這個(gè)春夏黃金組合，銀耳還可以和其他食材搭配，能發(fā)揮出不同的效果。

銀耳和蓮子是我們生活中最常見的搭配，我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)煲銀耳蓮子羹。有潤肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功能，適用于伴有涕中帶血的鼻咽癌病人和女性朋友。

中醫(yī)認(rèn)為，我們的五臟對應(yīng)著五種顏色，肺部對應(yīng)的顏色是白色。因此，要想潤肺止咳，我們不妨多吃點(diǎn)白色的食物。

銀耳和雪梨都屬于白色食物，如果咳嗽總是不好的話，我們不妨燉點(diǎn)銀耳冰糖雪梨，潤肺止咳的效果加倍！

菊花和銀耳一同食用，不僅具有鎮(zhèn)靜解毒的功效，同時(shí)可以幫助我們補(bǔ)氣益血和強(qiáng)身健體。

如果我們將茉莉花和銀耳搭配起來食用，不僅氣味芬香，還具有疏肝解郁和滋陰降火的作用。

這個(gè)搭配特別適合秋天，能滋補(bǔ)潤燥、養(yǎng)心安神、潤肺養(yǎng)肺。

銀耳和紅棗搭配，不僅秀色可餐，而且有補(bǔ)氣養(yǎng)血安神的作用。

這款湯品是非常適合春夏的清補(bǔ)湯，能開胃健體。

銀耳加青果合煮，對口干舌燥、喉嚨腫痛等癥特別有效。

上下五千年，方子萬萬千，像這么簡單、有效還便宜的食療方可遇而不可求。

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