簡單問一下大家，你們有吃過艾草嗎？艾草，在農(nóng)村是一種野菜，也是一種藥材?？赡艹鞘虚L大的人不知道這個，但是農(nóng)村的朋友幾乎所有人都知道這個。也有句“家有三年艾，郎中不用來”來形容艾草。

前一段時間，朋友吃艾草把自己身上的老毛病都給吃好了。艾草有很多用處，可以說艾草全身都是寶。不同時間用法也是不一樣，幼嫩的時候我們可以拿來吃，曬干的艾草則可以給人洗澡或者泡腳等。那就來看看為何艾草那么好吧！

藥用

艾草

艾草與中國人的生活有著密切的關(guān)系，每至端午節(jié)之際，人們總是將艾置于家中以“避邪”，干枯后的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產(chǎn)婦多用艾水洗澡或熏蒸。

《本草綱目》除記載有“白蒿”及“白艾’外，還記載有“蘄艾”（產(chǎn)蘄州，今湖北省蘄春縣薪州鎮(zhèn)），可入藥。此系艾的栽培品種cv. qiai，與原種（野生種）的區(qū)別在于：栽培品種植株高大，高150-250厘米，香氣濃烈；葉厚紙質(zhì)，被毛密而厚，中部葉羽狀淺裂，上部葉通常不分裂，橢圓形或長橢圓形，最長可達7-8厘米，寬1.5厘米，葉揉之常成棉絮狀；入藥，性溫、苦、辛、微甘。

全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。歷代醫(yī)籍記載為“止血要藥”，又是婦科常用藥之一，治虛寒性的婦科疾患尤佳，又治老年慢性支氣管炎與哮喘，煮水洗浴時可防治產(chǎn)褥期母嬰感染疾病，或制藥枕頭、藥背心，防治老年慢性支氣管炎或哮喘及虛寒胃痛等；艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作殺蟲的農(nóng)藥或薰煙作房間消毒、殺蟲藥。嫩芽及幼苗作菜蔬。

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎?！侗静菥V目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫(yī)草”，臺灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。關(guān)于艾葉的性能，《本草》載：“艾葉能灸百病?！薄侗静輳男隆氛f：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經(jīng)，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮……以之灸火，能透諸經(jīng)而除百病?！闭f明用艾葉作施灸材料，有通經(jīng)活絡(luò)，祛除陰寒，消腫散結(jié)，回陽救逆等作用?，F(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)，艾葉揮發(fā)油含量多，1.8-桉葉素（占50%以上），其它有α-側(cè)柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風(fēng)干葉含礦物質(zhì)10.13%，脂肪2.59%，蛋白質(zhì) 25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。灸用艾葉，一般以越陳越好，故有“七年之病，求三年之艾”（《孟子》）的說法。

艾草有調(diào)經(jīng)止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經(jīng)不調(diào)﹑經(jīng)痛腹痛﹑流產(chǎn)﹑子宮出血， 根治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎﹑頭風(fēng)﹑月內(nèi)風(fēng)等。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫(yī)家最常用之藥?，F(xiàn)代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮(zhèn)靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。艾草具有一種特殊的香味，這特殊的香味具有驅(qū)蚊蟲的功效，所以，古人常在門前掛艾草，一來用于避邪，二來用于趕走蚊蟲。

食用

艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統(tǒng)食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區(qū)會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。

每逢立春時分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習(xí)俗。艾米果的形狀與餃子有點像，但體積更大內(nèi)有餡，美味可中可當主食。

艾草的吃法：

吃：吃艾粑，在農(nóng)村很常見，都是大人給小孩吃的甜品一樣，這也是一種美味。還有他們會把這些收集起來曬干，放著越老的陳艾越好，很多農(nóng)村人都是用來去除體內(nèi)濕氣的，因為很常見不用購買，只有去路邊就會有，方便使用。

洗：艾葉泡澡也是很舒服的，小時候經(jīng)常會用中藥泡澡，洗的時候雖然中藥味很濃，但還是很喜歡這種藥物泡澡，真的是對身體有很大好處，洗完特別清爽，可惜長大了就沒有了。艾葉泡澡有去寒濕、養(yǎng)陽氣、理氣血、安眠、溫經(jīng)活血等功效。

戴：用艾葉來做香袋可謂是最香的記憶了，一般在端午節(jié)家里人就會做艾葉香袋帶在身上，這種香袋是純天然無公害的，而且是大自然的功勞。市面上的很多香袋其實我們并不知道里面有什么香料，如果加入了其它一些有害的香料就對身體不好了，還有驅(qū)蟲的效果，有沒有看過很多人家門口掛在這些。

泡：艾葉有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。取新鮮艾葉30—50克，在澡盆中用沸水沖泡5—10分鐘，取出艾葉，加水調(diào)至適宜水溫即可沐浴。阿膠糕有滋陰潤肺、養(yǎng)肝補氣、美容養(yǎng)顏等功效，治療手腳冰涼、睡眠不好、氣血不足等癥狀。

灸：用棉紙包裹艾絨制成的圓柱形長卷就是艾條，艾條主要用于艾灸。艾灸是中國最古老的醫(yī)術(shù)之一，屬中藥外治法，可溫經(jīng)散寒，行氣血，逐寒濕，適用于風(fēng)寒濕痹，肌肉酸麻，關(guān)節(jié)四肢疼痛等癥。

除以上的一種吃法，還有這些艾草的食用方法（幼嫩的艾草葉）

1、艾葉菜團。做法：將艾葉切碎，放適量面粉，用水、鹽揉成面團，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。作用：能通氣血，祛寒濕，止血，安胎。尤其是端午節(jié)前后的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食欲的功效。

2、艾葉煮蛋：艾葉煮雞蛋是比較經(jīng)典和常見的吃法，它腎陽虛衰型老年腹瀉等有很好的療效。一般的艾葉煮雞蛋的作法是：雞蛋2個，艾葉適量。用艾葉將蛋包好，放壯火內(nèi)燒熟，而后去殼吃蛋。除了這種方法，還有艾葉紅糖煮雞蛋和艾葉生姜煮雞蛋。

3、母雞艾葉湯：做法：老母雞1只，艾葉15g。將老母雞洗凈，切塊，同艾葉一起煮湯，分2～3次食用。作用：補氣攝血，健脾寧心，適用于女子體虛不能攝血而致月經(jīng)過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。

4、艾葉肉圓。做法：把豬肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅?；蛑?、或煎、或蒸，均可。作用：暖胃安神。

艾草雖然好，也有不合適用的人?，F(xiàn)在也是夏季也是濕氣盛行的季節(jié)，艾草干就看拿出了用了，晚上泡泡腳可以幫你去去除濕氣，也看預(yù)防濕氣，要是有幼嫩的購買那么就可以拿來煮著吃，唯一要注意的是就是不要一次性吃太多，再好的東西也要適量。