|
中國居民膳食指南建議，成年人每天應(yīng)吃蔬菜300-500克，新鮮蔬菜含65%-95%的水分，同時(shí)還含纖維素、果膠、淀粉等，是胡蘿卜素、維生素B、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵等的良好來源。多吃蔬菜可保持腸道的正常代謝，能提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而我們所面臨的問題是，往往吃夠了數(shù)量，卻無法補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)。另外，專家表示，如果蔬菜烹調(diào)不當(dāng)導(dǎo)致葉酸、維生素等流失，還會(huì)有一個(gè)直接的后果就是可能導(dǎo)致中風(fēng)的發(fā)生。 為什么蔬菜的烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)？預(yù)防中風(fēng)的措施有哪些？相信今天的分享可以給你答案。 據(jù)權(quán)威媒體《中國新聞網(wǎng)》報(bào)道，平均每12秒，我國就有1人發(fā)生中風(fēng)，每21秒就有1人中風(fēng)離世。數(shù)據(jù)顯示：我國居民葉酸缺乏比例高達(dá)20%-60%。人體缺少葉酸的攝入，容易導(dǎo)致血液中的同型半胱氨酸含量升高，這種物質(zhì)的升高將直接導(dǎo)致腦中風(fēng)發(fā)生的概率直線上升。 缺少葉酸的人不會(huì)有特別明顯的癥狀，但是他們?nèi)敉瑫r(shí)伴有高血壓，那么中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)將提高12倍！葉酸可改善血管內(nèi)皮功能，預(yù)防冠心病等慢性心血管疾病，對人體是普遍有益的，即便沒有高血壓，充分?jǐn)z入葉酸，也可以極大減少腦中風(fēng)的發(fā)生概率。由中美醫(yī)學(xué)家聯(lián)合完成的研究證實(shí)，補(bǔ)充葉酸可有效降低腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。 專家建議，補(bǔ)充葉酸，首先應(yīng)從天然食物開始，規(guī)律飲食、均衡營養(yǎng)，盡量多吃含葉酸高的食物，并且改變一些烹制習(xí)慣，盡可能減少葉酸流失。 葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，遇光、熱或紫外線照射就容易失去活性。我們買蔬菜的時(shí)候，最好帶個(gè)黑色的布袋，買回家的蔬菜也最好不要讓陽光直接照曬，這樣可以有效保持蔬菜當(dāng)中的葉酸活性。 不正確的清洗與烹調(diào)方法也損失一部分，比如蔬菜貯藏2-3天后，葉酸損失50%-70%；煲湯等烹飪方式損失50%-95%；鹽水浸泡過的蔬菜里葉酸也損失很大。綠葉菜經(jīng)過加熱后葉酸損失很多。 老年女性高鉀膳食有助于預(yù)防中風(fēng) 美國《中風(fēng)》雜志的一項(xiàng)研究證明，在老年女性人群中，高鉀膳食有助于預(yù)防中風(fēng)。美國FDA曾批準(zhǔn)這樣一條健康聲明：含有高鉀和低鈉飲食的食譜能降低高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。只要一份食物中含有350毫克以上的鉀，就可以標(biāo)注這條聲明。在我國的《高血壓防治指南》中明確指出：低鈉、高鉀的飲食習(xí)慣，有助于預(yù)防和治療高血壓、中風(fēng)。 每天吃多少鉀合適？國內(nèi)推薦標(biāo)準(zhǔn)是健康成年人每天2克，預(yù)防慢性病的標(biāo)準(zhǔn)是3.6克。而世衛(wèi)組織推薦的是每天3.5克，美國的推薦量則更高，每天4.7克。調(diào)查顯示，中國居民的鈉攝入量普遍過高，鉀攝入量則不足。在飲食中增加富鉀食物，降低烹飪中的食鹽用量，對控制血壓，預(yù)防高血壓、中風(fēng)等都是有利的。 如何達(dá)到膳食鉀的推薦量？每天吃足夠的綠葉蔬菜、高鉀的水果(比如香蕉)、薯類等。代表食物有菠菜、空心菜、莧菜、芥藍(lán)等。每天攝入一斤的新鮮綠葉菜，就可以滿足鉀需要量的一半。而且，這些深綠色蔬菜中還富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C及各種植物化學(xué)物，營養(yǎng)價(jià)值也較高。 若通過綠葉蔬菜來補(bǔ)鉀，需注意平衡其中的維生素。所以，烹飪時(shí)，建議少鹽少油、低溫烹炒。不僅可以控制鈉的攝入，還同時(shí)補(bǔ)充了鉀，使鈉鉀平衡，才能更健康。在選擇蔬菜的時(shí)候除了注意高鉀外，還需注意低鈉。蘆筍、莧菜、油菜等鉀含量相對較高，且鈉含量較低，“鉀鈉比”較高，是我們補(bǔ)充鉀的好選擇。 “H型”高血壓更易發(fā)腦中風(fēng)，補(bǔ)充葉酸和維生素可降低風(fēng)險(xiǎn) 在中國高血壓患者中，大約75%是“H型”高血壓，更易發(fā)生腦中風(fēng)。一項(xiàng)最新研究顯示，經(jīng)常吃綠色蔬菜和新鮮水果，及時(shí)補(bǔ)充葉酸和維生素，可降低并減緩因高血壓可能引發(fā)腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。 中國科學(xué)院院士、復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院心內(nèi)科主任葛均波教授分析說，在導(dǎo)致腦中風(fēng)的可控因素中，高血壓和同型半胱氨酸(簡稱HCY)升高，兩者在引發(fā)腦中風(fēng)上具有協(xié)同作用。“高血壓+高HCY”將使發(fā)生心腦血管事件的風(fēng)險(xiǎn)增加30倍。尤其是近年來醫(yī)學(xué)研究證實(shí)：HCY水平越高 (即“H型”高血壓)，腦中風(fēng)的發(fā)生率就越高。也因此，控制“H型”高血壓，是降低腦中風(fēng)發(fā)生的重要措施，同時(shí)控制高血壓和高HCY水平，則能顯著降低腦中風(fēng)的高發(fā)率。 專家分析認(rèn)為，由于環(huán)境或飲食因素，導(dǎo)致葉酸攝入量不足，使得體內(nèi)HCY水平升高。 “中國人在烹飪方式上多傾向于油炒等，同樣是吃蔬菜、吃水果，容易導(dǎo)致葉酸和維生素流失! ”葛均波教授說。 有數(shù)據(jù)顯示，長期服用葉酸降低HCY，用于一級預(yù)防可降低25%的腦中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；補(bǔ)充葉酸等維生素，可使腦中風(fēng)病死率減少37%。 做好頸部、頭部、肩部運(yùn)動(dòng)防中風(fēng) 頭部按摩：可以相互按摩，也可以借助其他人進(jìn)行按摩，頭部的血管是最細(xì)最長的，因此，中風(fēng)最容易是腦血管的栓塞。經(jīng)常按摩頭部，有助于頭部血管的循環(huán)加強(qiáng)，防止栓塞。 肩部運(yùn)動(dòng)：因?yàn)榧珙i相連，肩部運(yùn)動(dòng)可以緩解肩部肌肉的壓力，這樣可以減輕腦部的壓力，改善腦部血壓循環(huán)，減輕頸部的壓力。 預(yù)防中風(fēng)要注意控制“三高”，定期檢查 首先，要控制高血壓，這是預(yù)防中風(fēng)的重點(diǎn)。 高血壓病人要遵醫(yī)囑按時(shí)服用降血壓藥物，最好每日監(jiān)測，特別是在調(diào)整降壓藥物階段，以保持血壓穩(wěn)定。要保持情緒平穩(wěn)，少做或不做易引起情緒激動(dòng)的事，如打牌、搓麻將、看體育比賽轉(zhuǎn)播等。飲食須清淡有節(jié)制，戒煙酒，保持大便通暢。適量運(yùn)動(dòng)，如散步、打太極拳等。 其次，防治動(dòng)脈粥樣硬化，關(guān)鍵在于防治高脂血癥和肥胖。 養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，多吃新鮮蔬菜和水果，少吃脂肪高的食物，如肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟等，適量運(yùn)動(dòng)增加熱量消耗，服用降血脂藥物。 第三，控制糖尿病，遵醫(yī)囑服用降糖藥，定期測血糖，積極預(yù)防和治療糖尿病并發(fā)癥。 可在醫(yī)生的指導(dǎo)下，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重、工作性質(zhì)與日常生活習(xí)慣，計(jì)算每日所需的總熱量，然后換算成食譜。每餐要定時(shí)定量，限制吃糖，禁酒，多吃豆類食品和纖維素含量多的食品如糙米、粗面、海帶、海藻等。適量運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)療法與飲食、藥物治療密切配合。 第四，注意中風(fēng)先兆。 一部分病人在中風(fēng)發(fā)作前常有血壓升高、波動(dòng)、頭痛頭暈、手腳麻木無力等先兆，發(fā)現(xiàn)后要盡早采取措施加以控制。 第五，控制短暫性腦缺血發(fā)作。 當(dāng)病人有短暫性腦缺血發(fā)作先兆時(shí)，讓其安靜休息，并積極治療，防止其發(fā)展成腦血栓形成。 第六，注意氣象因素的影響，并做到定期檢查。 季節(jié)與氣候變化會(huì)使高血壓病人情緒不穩(wěn)，血壓波動(dòng)，誘發(fā)中風(fēng)。在穿衣、飲食、運(yùn)動(dòng)等方面都要順應(yīng)四時(shí)氣候變化，保持良好的心情和心態(tài)。 45歲以上人群建議每年進(jìn)行頸動(dòng)脈B超檢查，看看有無斑塊；每年進(jìn)行腦血流圖檢查，看看有無血流異常；必要時(shí)進(jìn)行頭顱CT檢查，排除血管畸形的可能。 本文綜合：家庭醫(yī)生在線、健康時(shí)報(bào)、39健康網(wǎng)社區(qū)、東方衛(wèi)報(bào)等網(wǎng)絡(luò)綜合 圖片 |
|
|
