【冬瓜薏米龍骨湯】

用料：龍骨；薏米；姜片；冬瓜；料酒；清水；

做法

1、龍骨洗凈焯水，薏米洗凈，冬瓜洗凈連皮切大塊。

2、龍骨和薏米放入煲中，加適量熱水、一塊姜和少量料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨1.5小時(shí)，打開加入冬瓜同煲約20分鐘至半小時(shí)，加少量鹽調(diào)味即可。

【醋溜土豆絲】

用料： 土豆、青椒、蔥、醋、鹽、香油；

做法

1.土豆去皮，切細(xì)絲，清水浸泡；青紅椒少量，切絲備用；蔥末備用；

2.鍋燒熱油，下蔥末炒香，不要炒糊，下青紅椒翻炒兩下，撈出土豆絲，順勢(shì)瀝去水下鍋，加鹽，大火迅速翻炒，約1分鐘，出鍋前淋香醋、幾滴麻油，即可

【蘆筍炒蝦仁】

用料：蝦仁、蘆筍、料酒、鹽、姜絲、淀粉、白胡椒粉、青蔥、干辣椒；

做法

1.先用一點(diǎn)料酒，姜絲，淀粉和白胡椒粉腌制蝦仁。同時(shí)將蘆筍洗凈，斜切成片。青蔥和幾段干辣椒備著；

2.熱鍋里倒油，油熱后先下青蔥，干辣椒和姜絲，炒出香味后放蝦仁迅速翻炒，而后倒蘆；

3.筍進(jìn)去。炒幾下，放一小撮鹽就能出鍋了。注意不要炒太久炒老了；

【清燉獅子頭】

用料： 五花肉、雞湯、白菜葉、青菜心、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉；

做法

1.五花肉去皮，按順序切成云片糕（片）→火柴棍（絲）→石榴米（粒），最好事先將肉塊凍至5～6分硬；刀具要比較銳利，這樣處理起來(lái)會(huì)比較輕松；

2.將處理好的肉末放入盆里，加入蔥姜水（蔥姜切碎擠出汁水），鹽、料酒和胡椒粉，用手邊拌邊摔打至肉末上勁；

3.準(zhǔn)備好燉/砂鍋，鍋底鋪上白菜/娃娃菜葉，加入雞湯（濃縮雞汁兌水）；取適量肉末，兩手輪換滾成肉圓，放在白菜葉上；大火將雞湯煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)；離火前調(diào)味并放入青菜心即可；

【清蒸鱸魚】

用料： 鱸魚 一條、蔥 適量、姜 適量、黃酒 適量、鹽 適量、蒸魚豉油 適量；

做法

1.鱸魚洗凈 去腮 肚面上改花刀；

2.將適量鹽均勻抹在魚的表面 倒上黃酒 放上蔥姜 腌制30分鐘；

3.蒸鍋倒水開火 待水開后放入腌制的鱸魚 蒸12分鐘左右 即可出鍋，倒掉蒸出來(lái)的魚腥水，擺上蔥絲，姜絲，淋上少許蒸魚豉油，再澆上熱油即可；