四喜丸子

1、五花肉剁成餡后參加蔥姜蒜 。持續(xù)把肉剁的細(xì)些 、花椒用溫水泡下。

2、在碗里打兩個(gè)雞蛋。然后打散。把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。

3、再參加料酒，鹽，淀粉拌和。直到肉餡上勁。把荸薺切成小丁。

4、倒入肉餡里。拌和均勻。在手里揉成稍大些的丸子。

5、鍋中倒入很多的油燒熱，然后下入獅子頭。炸制成金黃色撈出。

6、另起鍋，倒入有機(jī)醬油，熱水，八角，蔥段。倒入獅子頭。

7、蓋上蓋子，中小火燒制，最終大火收汁就好。

黃燜雞

1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；

2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；

3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

4.鍋置火上，留少量油，放入糖、炸雞塊略炒；

5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；

6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。

小酥肉

（1）將五花肉去皮，雙面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。

（2）將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松。

（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。

（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi)。

（5）炒勺上火，參加鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁參加味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成

梅菜扣肉

1.把梅菜泡軟切碎，盛碗里備用。

2.五花肉洗凈用水煮10分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鐘待用。

3.將五花肉切成片狀。

4.然后就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。

5.最終把辣椒醬，姜絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸20—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小伙伴能夠放點(diǎn)小辣椒。

八寶飯

1、山藥切片，龍眼去殼取肉。

2、將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗凈，蒸熟。再將栗子洗凈煮熟，剝出栗子肉，切成片狀。

3、將糯米淘洗潔凈，加水蒸熟。

4、在大碗里邊涂豬油，碗底均勻鋪上山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等，將糯米飯鋪蓋在上面。

5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

6、將大碗放入籠屜，上籠，用大火蒸20分鐘，取出，扣在圓盤中，澆上白糖桂花水即可。

清蒸鱸魚帶甜

1、將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制頃刻。

2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一同蒸10分鐘。

3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚外表即可。

月下賞花香，清風(fēng)迎面飄。

水下觀魚戲，光鱗微蕩漾。

中秋團(tuán)圓夜，共享佳節(jié)時(shí)。

每當(dāng)傳統(tǒng)節(jié)日，親友們終于有一“正當(dāng)由頭”，可以撇下煩惱的工作，暫別奮斗的“戰(zhàn)場”，齊聚一堂，開啟從買菜與烹煮，都以親人的喜好和口味為參照而準(zhǔn)備的一席家宴。

“煮的是健康，吃的是情誼?！边@是作為早已掌勺家庭廚房的元元對家宴的獨(dú)到見解。“如果想要家宴入門，那就學(xué)做清蒸鱸魚吧!它營養(yǎng)可口并且做法簡單，是家宴中不可缺少的一道主菜。”

說到鱸魚，讓我想到文人的千古思鄉(xiāng)佳話——張翰見西風(fēng)而思莼菜鱸魚的故事。張翰是西晉時(shí)期頗有聲望的文學(xué)家，富有文才，雖身為大司馬，但他淡泊名利，看不慣朝政黑暗，仕途險(xiǎn)惡。

終在一年秋風(fēng)颯颯，張翰于湖邊垂釣之時(shí)，想起家鄉(xiāng)的莼菜羹清鱸魚，萌生思鄉(xiāng)情緒，毅然脫去官服駕車返鄉(xiāng)?！鞍送踔畞y”后諸多官員受株連，而張翰因“擅離職守”得以免禍。

宋朝大詞人辛棄疾在名作《水龍吟》中有這樣的句子：“休說鱸魚堪膾，盡西風(fēng)、季鷹(張翰字季鷹)歸未?”足以表現(xiàn)天生美味的鱸魚吸引力之大。

團(tuán)聚家宴之上，以秋日最為肥美的鱸魚撐場，緊夾入筷的是鮮美魚腹，實(shí)則入口的是歸家濃情之味。

【準(zhǔn)備食材】

主角：鱸魚一條

配角：熟火腿(15g)，筍片(30g)

調(diào)料：生抽(30ml)，老抽(10ml)，胡椒粉(適量)，蔥(2根)，姜(3片)，料酒(25ml)

【制作過程】

1.鱸魚沖洗干凈后刮去黏液，沿魚脊背劃一刀，翻身切花刀。用少許鹽、料酒抹，將其腌入味。

2.蔥姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片。將筍片、香菇在沸水中焯熟，與火腿一起放魚身，水開后放入鍋內(nèi)蒸熟。

3.鍋中加入40度溫水，加入生抽、老抽調(diào)勻，放胡椒粉、鹽調(diào)勻。

4.把湯汁倒于盤底，撒蔥絲、姜絲。

5.鍋里油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可。