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中國人喝了2000多年的粥，喝粥助人長(zhǎng)壽的例子歷史上就很常見。比如南宋陸游，古稀之年，齒牙完堅(jiān)、耳聰目明，最終活到85歲，就與愛喝粥有關(guān)。 其實(shí)就是說，粥易于消化吸收，老年體弱者尤為合適。 國醫(yī)大師何任（1921-2012）就曾說過，粥類四季皆宜，常食有調(diào)養(yǎng)作用的粥或針對(duì)治療疾病的粥以補(bǔ)助，對(duì)抗病延年有一定作用。粥以米為主要原料，粳米為佳，秈米次之，新米尤為甘香可取。 國醫(yī)大師何任的女兒，國家名中醫(yī)何若蘋就早晚喜歡喝粥，60多歲的她，仍舊頭發(fā)烏黑、皮膚紅潤光澤。 （國家名中醫(yī) 何若蘋） 何若蘋喝粥首選米仁粥，她說“家父何任教授積累數(shù)十年臨床經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為薏苡仁（米仁）具有扶正抗腫瘤的作用。” 薏苡仁，又稱米仁，味甘淡，性涼，歸脾胃、肺經(jīng)，能健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿，常用于水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉、肺癰等病證。 方法：薏苡仁每日30-60克，洗凈，加水在砂鍋里煮成稀飯狀，可加入少量紅棗同煮，每日早上或下午空腹時(shí)服。也可用薏苡仁250克放入高壓鍋內(nèi)煮熟，待冷置冰箱內(nèi)，服用時(shí)取適量略煮即可。 1. 大麥粳米粥 大麥性涼，可以有助我們消暑解熱，使我們?nèi)矶几杏X到舒爽暢快。而粳米有助于健脾胃，補(bǔ)中益氣。 做法：取適量大麥和粳米煎煮即可。 2. 扁豆粥 白扁豆粥可作為脾胃虛弱，慢性腹瀉，吐瀉等癥的輔助食療。其有健脾和中之功，味甘性平氣香，能疏脾開胃。 做法：100克粳米用冷水浸泡半小時(shí)，先用武火煮沸；再加入100克鮮白扁豆，改用小火熬煮成粥。加入紅糖或冰糖即可。 3. 冬瓜粥 中醫(yī)講胖人多濕，這道粥具有清熱解毒、利濕消腫的作用，每天中午或晚上堅(jiān)持喝上一小碗，喝上個(gè)把月，效果就會(huì)出來了。 做法：將冬瓜皮上的白霜洗掉即可，不要把皮切掉。將100克鮮冬瓜切塊，同100克大米放入鍋中，加水煮成粥即可。 4. 桑葚粥 桑葚粥對(duì)由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。 做法：桑葚20-30克，糯米10克，用500毫升水煮粥，熟時(shí)加冰糖少許即可。每天晚飯后一小時(shí)吃一次就行。脾胃虛寒、腹瀉者忌服。 5.山藥粥 氣虛的人往往會(huì)出現(xiàn)神疲乏力、精神不振、四肢倦怠、自汗、動(dòng)輒氣喘、面色淡白、語音低微、頭暈耳鳴等癥狀。每天喝一次，有利于改善體質(zhì)。 做法：干懷山藥500克，芡實(shí)150克、薏苡仁750克打成粉末，每天取一或者兩調(diào)羹，放入小米，或者大米中，熬粥。 6. 枸杞粥 枸杞子歸肝、腎經(jīng)，吃點(diǎn)枸杞子能很好地補(bǔ)腎氣、平補(bǔ)陽氣、益精明目、養(yǎng)血。堅(jiān)持每天早晚吃一碗，就可以起到明目的作用。 做法：將15克枸杞、50克粳米，入鍋加水，熬到米開花后?；穑賽炆蠋追昼?，出鍋后再根據(jù)自己的口味加一些白糖。 7.菊花枸杞粥 每日兩次，有補(bǔ)肝腎、益精血、降血壓之功效。 做法：15克菊花摘去蒂，上籠蒸后取出曬干或陰干，然后磨成細(xì)末備用。100克粳米淘凈放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至半成熟，再加菊花細(xì)末，15克枸杞子繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。 8. 紅豆山楂粥 新鮮山楂具有降血脂、助消化的作用，但由于其酸性較強(qiáng)，不適合胃酸過多的人食用，但同紅豆、大米一起煮粥食用，則溫和許多，不僅能夠降血脂、助消化，還能起到減肥的作用。 做法：先把適量的紅豆浸泡半日，然后再與山楂、大米一起煮粥，熟爛后加紅糖調(diào)味就可以食用了。 9 . 紅棗粥 有些女性容易出現(xiàn)氣血虧虛的狀況，頭暈?zāi)X漲、雙眼酸痛、皮膚干燥、全身乏力等癥狀，到醫(yī)院又檢查不出毛病來，就可以喝點(diǎn)紅棗粥。 做法：取50克紅棗、100克大米，一起煮成粥，每日早晚溫?zé)崾秤眉纯伞?/p> 10. 荷花粥 經(jīng)常服荷花粥，可使皮膚光滑細(xì)膩。荷花中的槲皮素和樨草素能改善面部油脂分泌，減輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥發(fā)。 做法：將荷花瓣陰干，切碎待用，用100克粳米煮粥，熟的時(shí)候放入10-15克荷花，煮開即成。 11. 黃芪粥 黃芪可益氣固表，凡是中醫(yī)認(rèn)為是“氣虛”、“氣血不足”，如平時(shí)體質(zhì)虛弱，容易疲勞，常感乏力，往往是“氣虛”的一種表現(xiàn)，可以喝點(diǎn)黃芪粥調(diào)理。 做法：取黃芪15克，先用清水浸泡30分鐘，然后加水煎煮兩次（第一次煎30分鐘、第二次煎20分鐘），用兩次得到藥汁煮米成稀粥，早或晚服用即可。 12. 松子粥 松子、粳米一起煮成粥，有補(bǔ)虛、養(yǎng)液、潤肺、滑腸的作用，特別適用于中老年人及體弱早衰、產(chǎn)后體虛，頭暈?zāi)垦?、肺燥咳嗽咳血，慢性便秘等癥。 做法：將50克松子仁研碎，然后同50克粳米一起煮成粥，加入適量的蜂蜜調(diào)味即可食用?？僧?dāng)作早餐食用。 結(jié)尾科普下，很多人一定好奇，粳米和秈米是什么，其實(shí)就是大米！ 大米通常根據(jù)粒形和粒質(zhì)分為秈米、粳米、和糯米三類。以秈米和粳米尤為重要。 秈米：秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒粒形呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形，橫斷面呈扁圓形。 粳米：粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。
本文參考資料：新商報(bào)《健康養(yǎng)生：為什么粥是超級(jí)食物》，新浪中醫(yī)《名老中醫(yī)談養(yǎng)生之國醫(yī)大師何任》，浙江在線《國家級(jí)名中醫(yī)何若蘋：這些食物，可以抗腫瘤》，健康時(shí)報(bào)網(wǎng)《脾胃虛弱，多吃扁豆粥》，《高血壓腎病，常備一茶一粥》，《荷花粥能護(hù)膚》，《女性常喝紅棗粥》，《胖人吃點(diǎn)冬瓜粥》，《降血脂熬個(gè)紅豆山楂粥》，《體乏氣短，常喝黃芪粥》《松子煮粥，潤肺滑腸》 值班主任：楊小明 本期編輯：任璇 |
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