香酥魚(yú)片

主料

草魚(yú)300克 蛋液1個(gè) 面包糠少許 淀粉10克 黃瓜1根

調(diào)料

番茄沙司少許 鹽2克 姜1塊 花生油少許

做法步驟

1魚(yú)片加鹽，姜片蛋液抓勻

2加入淀粉抓勻

3沾上面包糠

4鍋里放油燒到五成熱

5一片一片把魚(yú)片放入，炸到金黃色撈出

6把黃瓜切片，鋪到盤(pán)子邊上

7控出多余的油

8裝盤(pán)即可

蒜香豆腐

主料

豆腐1盒 蒜苗1根 紅辣椒1個(gè) 瘦肉80克 雞粉少許 淀粉 1湯匙 香油少許

調(diào)料

白糖2克 蠔油1湯匙 鹽3克 醬油1湯匙

做法步驟

1備好食材

2豬肉洗凈切片，用碗盛起、調(diào)入醬油、少許白糖、少許鹽、淀粉、香油、攪拌均勻腌制片刻

3豆腐切片、蒜苗洗凈切段、辣椒洗凈切片

4先用碗調(diào)好最后勾芡的醬汁，不至于等會(huì)手忙腳亂：碗里倒入少量清水、加上1茶匙淀粉、少許鹽、少許雞粉、1湯匙蠔油，攪拌均勻放在一旁待用

5熱鍋，倒入食用油再次燒熱，將豆腐整齊均勻地碼在鍋里，大火煎片刻，再調(diào)成小火慢慢煎8分鐘左右

6煎至一面焦黃色，關(guān)火，讓鍋底冷卻片刻，很順利就能將豆腐翻面了，一點(diǎn)不粘鍋

7翻開(kāi)另一面同樣方法煎制

8將煎好的豆腐推開(kāi)一邊或鏟起，做的量小就可以往一邊推開(kāi)就可以了，節(jié)省時(shí)間，繼續(xù)熱鍋，倒入腌制過(guò)瘦肉煸炒片刻

9倒入蒜梗部分翻炒均勻

10倒入蒜葉和辣椒，端起鍋翻炒均勻食材

11調(diào)好的醬汁再次拌勻，倒入鍋中

12翻炒均勻即可鏟起

13出鍋裝盤(pán)

白灼菜心

原料：菜心、紅椒1個(gè)

調(diào)料：鹽、素蠔油3/2大勺、美極鮮味汁1大勺、素高湯1/4杯、水淀粉

做法：

1、紅椒切絲備用。

2、鍋中適量水，燒開(kāi)后加少許鹽、油、菜心焯1分鐘撈出，碼放盤(pán)中、撒紅椒絲點(diǎn)綴。

3、鍋內(nèi)少許油，燒熱后放入素蠔油、美極鮮味汁、紅椒絲、素高湯煮至微沸，水淀粉勾汁后淋入菜心即可。