如果說茶葉當(dāng)中有沒有自己偏愛的茶，那我肯定是偏愛烏龍茶。綠茶雖好，但是未免過于輕盈，紅茶過于濃艷，只有烏龍茶香氣持久，既有綠茶的清香，又有紅茶的芬芳，讓人欲罷不能。

烏龍茶屬于部分發(fā)酵茶，顏色褐青，所以也叫清茶。烏龍茶是七大茶類里制作工藝最為復(fù)雜的，結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝的優(yōu)點，既有殺青又有發(fā)酵。鮮葉采摘要有一定的成熟度，所以烏龍茶看上去都比較粗老。烏龍茶的功效很多，最大的功效就是減肥，消食，利尿，抗過敏，抗癌等。

烏龍茶的主要產(chǎn)地是福建，代表茶有鐵觀音、水仙、武夷肉桂、包種、黃金桂等。臺灣地區(qū)，廣東地區(qū)也是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)。

根據(jù)產(chǎn)地的不同，制作工藝的不同，烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。閩北烏龍包括鐵羅漢、閩北水仙、大紅袍、武夷肉桂等。閩南烏龍有安溪鐵觀音、本山烏龍、黃金桂等。廣東烏龍包括鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢等。臺灣烏龍包括凍頂烏龍，文山包種等。

烏龍茶的特點“綠葉紅鑲邊”，滋味醇厚回甘，既沒有綠茶之苦澀，又沒有紅茶之濃烈，兼取了綠茶清香，紅茶甘醇。品飲烏龍茶有“喉韻”特殊感受，武夷巖茶有“巖韻”，安溪鐵觀音有“音韻”。

烏龍茶的茶梗并非越少越好，相反，適當(dāng)?shù)牟韫２耪f明是好的茶。烏龍茶的采摘時一般會選擇二三葉，俗稱“開面采”，茶葉制成后，通常都會帶有茶梗，茶梗的作用是在走水的時候醇厚度會提升。 另外烏龍茶的茶可以經(jīng)過長時間的保存，回甘會更好，陳香比較純正。

烏龍茶沖泡必須要用五沸純熟的開水，而且沖泡前要溫壺，沖泡后要淋壺，以保持壺內(nèi)高溫。烏龍茶一般使用生長期較長的成熟芽葉制成，沖泡時一般用量葉較多。烏龍茶所含芳香物質(zhì)需要在高溫下才能充分揮發(fā)，所以必須要用100°的沸水沖泡。

烏龍茶雖然好喝，但是也要分時間喝。不能空腹喝烏龍茶，否則會感到饑餓，甚至頭昏眼花，讓人覺得像要嘔吐。睡前也不能喝，否則徹夜難眠。最后還是茶涼了以后也不能喝，烏龍茶冷后性寒，喝了以后會刺激腸胃，對腸胃不好。