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明天又是周一，又要手忙腳亂地起床，去趕地鐵的路上隨手買一個(gè)包子，早餐又是在狼狽的早高峰里草草了事。年輕人，你什么時(shí)候才能讓自己吃一頓正經(jīng)的早餐吶？其實(shí)，只要早起五分鐘，就足夠做出一個(gè)好吃又頂飽的早餐餅啦！用最基本的食材，最少的時(shí)間，吃一頓豐盛的早餐吧～ －快手蔥花蛋餅－ by 安小廚520 用最基礎(chǔ)的食材，做最噴香的蔥花蛋餅。要趁熱吃噢～ Photo by 安小廚520 －用料－ 主料： 雞蛋 2 枚 面粉 100 克 鹽 5 克 輔料： 水 100 毫升 油 15 毫升 香蔥 3 根 －做法－ 準(zhǔn)備好食材，小蔥擇洗干凈，切成細(xì)碎的蔥花。 在深碗中打散雞蛋，調(diào)入鹽和水后攪勻。 用過(guò)篩了的面粉倒入，攪和均勻成面糊（確認(rèn)沒有小面團(tuán)，這樣攤出來(lái)的餅皮才會(huì)平整）。最后撒入香蔥花。 中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉(zhuǎn)小火后倒入一大勺雞蛋面糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動(dòng)鍋體，面糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。） 待蛋餅單面固定后，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！ －小貼士－ 攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液面糊會(huì)比較均勻，攤出的蛋餅又黃又軟。 面糊中還可以調(diào)入少許干淀粉，增加嫩滑口感。 蔥花蛋餅最好不要攤得太厚，太厚則影響顏值哦。 －兩分鐘美式蛋餅－ by 三千里的小丫杈 料很足的一款蛋餅，蔬菜香腸和各種醬，適合胃口很好的清晨。 Photo by 三千里的小丫杈 －用料－ 墨西哥卷餅皮 1 張 雞蛋 1 個(gè) 蔥花 隨意 蔬菜 隨意 香腸 隨意 各種醬 隨意 鹽 隨意 烹飪用油霧 可用普通食用油替代 －做法－ 平底鍋一個(gè)尺寸越接近卷餅皮越好，燒熱。鍋底噴上油霧，噴兩遍，要放蔥花的現(xiàn)在放。 磕一個(gè)雞蛋下鍋，迅速用鏟子劃開攤成一片。心中默默數(shù)三到五秒，蓋上卷餅皮！用手壓一下。別怕！不燙的。 等漸漸感覺餅的溫度燙手了，輕輕揭開餅，發(fā)現(xiàn)蛋和鍋底分離后迅速揭開，翻面。有興趣的可以在揭開之前在餅皮上再噴一次油霧。 涂醬，加料，這邊開始就隨便各位了。 －臺(tái)式蛋餅－ by 王光光光光 有人說(shuō)臺(tái)灣最吸引人的地方，就是早餐店。用Q軟的面皮包住金黃的雞蛋，混合小蔥和培根，在家也能吃到暖心的臺(tái)灣早餐蛋餅。 Photo by 王光光光光 －用料－ 面粉100g 淀粉 20g 水 170g 鹽 3g 雞蛋（?。?3 個(gè) 小蔥 適量 培根 兩根 －做法－ 面粉、淀粉和鹽混合加入水用蛋抽攪拌均勻，靜置十五分鐘。 不粘鍋燒熱放入培根煎至邊緣酥脆切小塊。 雞蛋打散加一小勺水打勻后加入切碎的蔥花和少許鹽攪拌均勻。 不粘鍋燒熱后，倒少許油過(guò)一下鍋，再用廚房紙擦去。轉(zhuǎn)中小火后，倒入適當(dāng)面糊，來(lái)回晃動(dòng)不粘鍋，讓面糊均勻平鋪在鍋面成圓面皮。 待凝固后翻面 然后加入適量蛋液加一些培根攤均勻。 翻面讓蛋液面再煎一會(huì)兒。 煎好后再翻回來(lái)，蛋液面朝上，然后對(duì)折。 切成三小段然后自己喜歡的醬蘸著吃 －小貼士－ 我用大伯家雞下的蛋超級(jí)無(wú)敵小，用了三個(gè)勉強(qiáng)夠，普通中等大小的雞蛋兩個(gè)就很夠了。 淀粉我用玉米淀粉，也可以用紅薯的馬鈴薯的都行。 －肉碎蔥花煎蛋餅－ by E路拾緣 吃膩了香腸火腿，試試在蛋餅里加入肉末，鮮香等級(jí)上一檔！ Photo by E路拾緣 －用料－ 雞蛋3 粒 肉碎（豬、雞，均可） 50g 香蔥 3 條 鹽 2g 醬油 1 茶匙 食用油 2 湯匙 －做法－ 蔥切蔥花。雞蛋打入碗中，加入鹽和醬油攪打均勻。 不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱后，放入肉碎慢慢煸炒（調(diào)小火），炒至肉末吐油，油中的水份基本揮發(fā)干時(shí)倒入蛋液（調(diào)中火）。 用木筷或木鏟輕輕攪動(dòng)，待蛋液開始有些定型后停止攪動(dòng)，撒上蔥花。 （調(diào)小火）蓋上蓋子一直燜到蛋餅完全成型。打開蓋子，用木鏟協(xié)助將蛋餅翻身，再稍微煎一會(huì)兒即可關(guān)火出鍋。 －小貼士－ 如嫌翻轉(zhuǎn)蛋餅麻煩，也可以不必翻身，直接出鍋，因此時(shí)蛋餅已熟透。翻轉(zhuǎn)無(wú)非是煎一下蔥花那面，讓蔥香出來(lái)多一些而已。 如不用不粘鍋的話，就建議先把肉碎炒熟撈出來(lái)，雞蛋半熟時(shí)再把炒好的肉碎撒進(jìn)去，比較不容易粘鍋和成型。 －香蕉蛋奶餅－ by 時(shí)光漫步 香蕉真是種百搭的水果，做成牛奶做成冰淇淋都好吃，連做成蛋奶餅都很香。這也是消滅熟香蕉的好方法噢。 Photo by 時(shí)光漫步 －用料－ 香蕉1 個(gè) 雞蛋 1 個(gè) 牛奶 100 毫升 面粉 5 大勺 －做法－ 香蕉加牛奶后，搗成泥。 加入雞蛋和面粉，切拌，成稀糊狀。 平底鍋加熱，涂少量油。 倒入面糊。 小火加熱至餅熟，喜歡脆的可以煎焦一點(diǎn)。 重復(fù)攤餅過(guò)程直至面糊用完。 －豆渣蛋餅－ by 小蕙的廚房 營(yíng)養(yǎng)健康的一款豆渣餅，多吃幾個(gè)也無(wú)妨。 Photo by 小蕙的廚房 －用料－ 豆渣1 份 雞蛋 3 個(gè) 面粉 2 大勺 蔥 2 根 鹽 適量 洋蔥圈 3 圈 －做法－ 豆渣（1份豆?jié){所剩），2大勺面粉，3個(gè)雞蛋，蔥花1把，少量鹽混合在一個(gè)大碗里。拌勻。 洋蔥橫切1cm厚厚片。取出外面3層洋蔥圈。 洋蔥圈放不粘鍋鍋底，每個(gè)圈里滴幾滴橄欖油。鍋燒熱后，每個(gè)圈里加1勺面糊，用勺子抹平，中火慢煎。 煎至一面焦黃，洋蔥圈可以很輕松取出，蛋餅翻面繼續(xù)煎。繼續(xù)在圈里加 1 勺面糊，抹平。這樣可以同時(shí)煎 5-6 個(gè)餅。兩面焦黃就可以收工了。 －小貼士－ 雞蛋的量不可少，否則口感不松軟。 為了拍照，用了洋蔥圈，不用也可以。不過(guò)這個(gè)小竅門可以在喜歡的人面前露一手。 來(lái)源：下廚房 |
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