作者：陳皮村梁公子

這些日子，多是河北、山東、北京的朋友來聊天，挺好，越來越多的外省朋友開始了解和接受新會(huì)陳皮的健康生活方式。

我這里一般建議朋友們不要去買動(dòng)不動(dòng)就說20年甚至30年的陳皮，因?yàn)橛锌焖倌攴莘ê推斩旧ǖ鹊?，新皮?dāng)老皮賣。所以，我建議大家買新皮，一來，對(duì)于外行朋友，好辨別。二來，你自己也可以存儲(chǔ)啊，還可以增值。三來，畢竟是入口的東西，本來是為健康而來，別被假的還反而整出病來，得不償失。

你要說陳化長(zhǎng)些的，你也可以購進(jìn)3年皮，本身，你所買到的便宜五年皮，也有些是用三年皮冒稱的。沒辦法，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，價(jià)格低的產(chǎn)品總會(huì)有市場(chǎng)需求，你實(shí)誠的去做，不是說沒有機(jī)會(huì)，而是會(huì)很慢，人家了解你，也需要過程，還好，我不是等著錢開鍋的那種。

（處理過的陳皮）

那么，北方的朋友們拿了好多新皮或者三年皮，如何存儲(chǔ)呢？所以，我今天和大家伙說說這個(gè)事兒。

外部環(huán)境

北方我呆過好幾年，我以北京為例，當(dāng)初我以為北京就是電視上出現(xiàn)的情況，要戴雷鋒帽。同車上的領(lǐng)導(dǎo)開玩笑說：北方半夜到外面小解，都會(huì)速凍！整的火車沒到河北邢臺(tái)，我這個(gè)南方人就開始穿上毛褲，再加絨褲，然后戴上雷鋒，等待北方的冰冷。可惜，我錯(cuò)了，北京也沒有我想象中的那么冷，可能那是東北那邊。

相對(duì)廣東，還是會(huì)很冷，但是是干冷，室內(nèi)嘛，都是有暖氣片的，也是恒溫。所以對(duì)于存儲(chǔ)陳皮來說也有利，就是要防濕度。我們這邊室內(nèi)沒暖氣的，而且有個(gè)麻煩事，到了4月份就是回南天，萬物受潮，連墻壁都不放過！

這個(gè)時(shí)節(jié)，地上墻上都是濕噠噠的，所以，有出太陽的時(shí)候，我們是必須要翻曬陳皮的，就是防潮防霉變。

再呢，11月份比較干燥，秋風(fēng)起，我們這邊的濕冷天氣要開始了。所以，趁著此時(shí)的太陽，好好翻曬下，容易抵抗冬天的受潮。一般新皮我們主要是這兩個(gè)階段要多操心下。

北方的雨季比較短，各省的氣候也略有不同，你參考下濕度比較大的月份，每年記得挑選晴天翻曬兩個(gè)鐘頭便可，次數(shù)嘛，兩到三次也可。陳皮感到最舒服的溫度是25度左右，空氣相對(duì)濕度≤65%，這個(gè)時(shí)候最適合它自由呼吸陳化。

以上所說的是針對(duì)五年以下的新會(huì)皮，因?yàn)榇穗A段它還不穩(wěn)定。就跟你帶小孩一樣，操心會(huì)多些，如果你的陳皮存放超過10年了，那就基本不用打理了。

存儲(chǔ)容器

我們這邊集中存儲(chǔ)的話，麻包袋居多，外省的朋友們，其實(shí)紙箱、布袋、蛇皮袋均可，如果你是用紙箱的話，陳皮套上個(gè)塑料袋，放通風(fēng)處。最好離墻、離地、離頂存放，環(huán)境要干凈干爽衛(wèi)生，擱上一段時(shí)間，看看自己的陳皮，稍有潮氣會(huì)霉變。這些容器很適用低年份的陳皮。

如果你的陳皮存放時(shí)間超過七年以上了，此時(shí)也可用密封容器，這樣密封保存可以存放很多年。不過，就是透氣性差點(diǎn)，你還是要定期看看有沒有回軟。因?yàn)殛惼さ年惢x不開與空氣的緩慢接觸啊，所以使用封閉容器時(shí)候，隔段時(shí)間要打開換氣下。

還有，這個(gè)陶罐挺有意思的，我對(duì)比了下，發(fā)現(xiàn)用陶罐存儲(chǔ)的陳皮，表皮顏色會(huì)顯深些，更顯“年紀(jì)”。

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質(zhì)的重中之重還是在于防潮防濕，可以用空調(diào)或抽濕機(jī)抽濕防潮。最后，告訴大家個(gè)訣竅，還是外婆說的，在存放陳皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀蟲的生長(zhǎng)。

一份有故事的陳皮，沉淀著時(shí)間的味道。一份有歷史的陳皮，記載著文化的傳奇。這就是外婆口中的陳皮，也是我眼里的陳皮?？此茝?fù)雜，實(shí)際卻很簡(jiǎn)單。其貌不揚(yáng)，卻陪許多嶺南人走過春夏秋冬。