廈門燒肉粽以用料多樣做工精細而著稱,味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料。經(jīng)過油拌,用竹葉包成菱形,包好后的粽子在高湯中煮熟。做出來的肉粽味道香甜,油而不膩,美味可口。 廈門燒肉粽另一個特點就是“燒”,閩南語中的“燒”就是熱的意思。廈門肉粽要趁熱吃才更能品出醇香滋味,故名燒肉粽。冷的肉粽不僅味道大減,脾胃不好的人也不易消化?! ?img doc360img-src='http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1218/99028602_2' src='http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/1218/99028602_2' img_width='356' img_height='270'> 廈門燒肉粽的做法 步驟1 糯米 ,蓮子提前一晚洗凈,浸泡一晚廈門燒肉粽的做法 步驟2 香菇,干貝,蝦干提前泡軟洗凈,板栗剝好皮廈門燒肉粽的做法 步驟3 三層肉切大塊,用老抽,鹽,料酒,五香,胡椒粉腌制一小時以上廈門燒肉粽的做法 步驟4 干粽葉買來洗凈泡水里,或水煮30分鐘后一張張洗凈,會更軟更好包,感覺也比較干凈廈門燒肉粽的做法 步驟5 鍋中下多點的油,炸酥紅蔥頭后撈出來,待用廈門燒肉粽的做法 步驟6 用鍋里的蔥油爆香香菇,蝦米和干貝后盛出廈門燒肉粽的做法 步驟7 鍋里繼續(xù)加三層肉炒至上色后盛出廈門燒肉粽的做法 步驟8 加糯米入鍋翻炒,加適量老抽和鹽調(diào)色調(diào)味,上色均勻后加入剛炒好的紅蔥酥,蝦米,干貝等拌勻,即可盛出待用廈門燒肉粽的做法 步驟9 餡料準(zhǔn)備齊全就可以包粽子了,怎么包,看看別家的說明我也是新手,下廚房里現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣的廈門燒肉粽的做法 步驟10 先加一勺米,加一大塊肉,一個板栗,一朵香菇,幾個蓮子,再加糯米,壓實包好了,這些料大概能包25個廈門燒肉粽的做法 步驟11 高壓鍋,把粽子碼實,加水沒過粽子,加些鹽,上汽后小火煮一小時?;蛴么箦伌蠡鹬箝_后轉(zhuǎn)中小火兩小時。廈門燒肉粽的做法 |
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