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雞胗雞心處理干凈，切花刀備用
燒開水，然后放入一片姜，幾粒花椒
水開后放一些料酒進去，然后放入雞雜汆燙，去味，變色后撈出
洋蔥切絲，放到干過底部鋪好。留一小部分備用
青紅椒切小段
芹菜切段，
準備好了以后，鍋中放底油，我用的是菜籽油
放入蔥姜蒜煸炒一下
放入雞雜
抓一點洋蔥進來炒
放一大勺豆瓣醬，翻炒均勻
放一勺米酒釀，也可以用糖，用來中和味道
放入青紅椒
最后放芹菜，炒勻，然后放一點雞粉，，淋上一點點香油，出鍋
來自： 佳誠人 > 《美食》
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