薏米在我國(guó)栽培歷史悠久，是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為世界禾本科植物之王；在歐洲，它被稱(chēng)為生命健康之禾；最近又發(fā)現(xiàn)其有防癌作用，因此身價(jià)倍增薏。苡仁又名、米、苡仁，土玉米，薏米、起實(shí)、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

薏苡仁其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。

現(xiàn)代研究表明：薏苡仁含氨基酸（亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等）、薏苡素（Coixol）、薏苡酯（Coixenolide）、三萜化合物．種仁含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素 B1．薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類(lèi)79.2%。

薏苡仁（薏米）的作用如此之多，我們是不是可以按需服用呢？所有的薏苡仁是不是沒(méi)有任何區(qū)別呢？答案是否定的。不同的薏苡仁還是有不同區(qū)別的，其藥理作用也更是不盡相同，薏米）在加工時(shí)，我們見(jiàn)到的不同的顏色的薏米（薏苡仁）的作用是有很大區(qū)別的。

紅薏仁（糙薏仁）則只有除去外殼、依然保留深咖啡色的麩皮，維生素B群、纖維質(zhì)與薏仁酯的含量較高。紅薏仁因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)，可以分解酵素，軟化皮膚角質(zhì)，使皮膚光滑，能減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，使肌膚白晰，長(zhǎng)期飲用，還可以達(dá)到滋潤(rùn)肌膚的功效哦！對(duì)保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。適用于膚色暗沉。體寒等癥狀人群。紅薏仁已被證實(shí)具有促進(jìn)新陳代謝作用，可預(yù)防青春痘與皮膚粗糙老化現(xiàn)象的發(fā)生，并能減少和淡化色斑，為女性養(yǎng)顏美容保養(yǎng)圣品，經(jīng)常食用可吃出健康和美麗。

白薏米（常見(jiàn)的薏米）富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素及人體所需的多種氨基酸，具有健脾利濕、清熱排膿等功效，適用于泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利，水腫、腳氣、腸癰、白帶等癥，薏米可入藥，用來(lái)治療水腫、腳氣、脾虛泄瀉等。

健脾，滲濕，止瀉，排膿。用于脾虛腹瀉，肌肉酸重，關(guān)節(jié)疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿。

此外，薏苡仁（薏米）還有大小之分。大薏米外形比較大一些，而小薏米雖然個(gè)頭比較小，但是顏色要更深一些

大薏仁不易煮透，個(gè)大中間有硬粒，有藥味。功效是大薏仁好很多，對(duì)于皮膚的美白和治療粗糙，排出水腫等。醫(yī)院臨床上所用全都是大薏仁。

小薏仁易煮透，湯汁濃稠口感好。一般我們用來(lái)煮湯選小的。 用鼻子聞時(shí)，“大薏仁”有較重的類(lèi)似于發(fā)霉的味道。當(dāng)然“小薏仁”雖好，卻也不是人人適合食用，虛寒體質(zhì)、腸胃功能較弱的人群的人群不宜食用，孕期婦女應(yīng)避免食用等。

小薏米是我國(guó)貴州產(chǎn)的，小薏米比大薏米功效要好很多 ，它比大薏米的美白效果好的多 對(duì)皮膚還有去斑作用 富含天然維E 能是皮膚柔滑，你要學(xué)會(huì)區(qū)別 不好的薏米口感不好 而且美容效果也差勁 另外配合山藥吃 更易于腸胃吸收 達(dá)到更好的效果。

其次，小薏米的價(jià)格稍微貴些，而大薏米的價(jià)格相對(duì)較低一些。

薏米的傳說(shuō)：

相傳古代有一位長(zhǎng)了贅疣的婦女，在給當(dāng)郎中的丈夫制造苡仁酒（薏仁、白酒）時(shí)，因常偷偷品嘗此酒，天長(zhǎng)日久，不僅頸部的贅疣不知不覺(jué)中消失了，就連臉上的皺紋也沒(méi)有了，顯得十分年輕，后來(lái)苡仁酒美容一直流傳至今。

還有一個(gè)傳說(shuō)，古代一位富翁家的千金小姐，不知何因，皮膚沒(méi)有彈性，粗糙得像海桐皮似的。經(jīng)多方醫(yī)治無(wú)效。年近24歲仍無(wú)人上門(mén)提親，員外心急如焚。后聽(tīng)說(shuō)用苡仁煮粥，可除此疾，于是每日早中晚用50克左右苡仁煮粥，又用100克凈苡仁米煎水給小姐當(dāng)茶飲。半年后，小姐皮膚光滑如珠，細(xì)膩如玉，光彩照人！

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