|
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆| 315晚會，報(bào)道了針對老年人的會銷內(nèi)幕，讓我想起了一件事情。 2016年的時候，我老媽被人拉去聽課，回來很高興，因?yàn)槊赓M(fèi)領(lǐng)了質(zhì)量很差的一個勺子，和一個不銹鋼盆。 我媽：人家沒騙人，也沒有賣東西，講的都是老年人怎么生活才能健康。 我：天下沒有免費(fèi)的午餐，人家辛苦把你們組織起來講課，場地費(fèi)，人員費(fèi)，禮品費(fèi)各方面都是費(fèi)用，如果不賺錢，那他們腦袋被驢踢了？ 我媽：人家一直說，是中糧集團(tuán)搞活動，讓我們幫著宣傳宣傳。 我：明天應(yīng)該還會發(fā)禮品，同時要求你們帶人去，對吧。 到了第三天，我媽帶了一兜掛面回來，我問她：賣東西了沒有？ 我媽：賣了，賣的凈水器，蜂膠，還有些別的東西沒記住，人家的凈水器說是世界上最好的。 我：比咱家用的國際大牌還好？買的人多嗎？ 我媽：多，隔壁阿姨買了快一萬塊錢的。我沒有錢，沒買。 我：幸虧你沒錢，不然就打水漂了，有那幾千塊錢，你們出去玩一圈多好。 我一直告訴大家，營銷的本質(zhì)是人性。 做餐飲，一樣的道理，騙子都在干，你有什么理由不堅(jiān)持去干，營銷就這么簡單，定位目標(biāo)客戶----擴(kuò)大基數(shù)----設(shè)計(jì)好產(chǎn)品----贈送產(chǎn)品-----頻繁互動------建立信任----誘惑辦卡----引流拓客-----留客鎖客-----回收現(xiàn)金流。 簡單吧，去設(shè)計(jì)，落地就可以了。 前段時間去廣州中山，做調(diào)研營銷，不得不讓我提下早餐，說到早餐，腸粉絕對是廣州大街小巷非常有特色的早餐之一，喜歡吃的人一周五六天都吃不厭，百分之九十的本地人腸粉的鐵粉，今天要說的也就是這家生意火爆的腸粉店。店里除了腸粉還經(jīng)營粥面飯，早中晚都開市。 這家店位在我住的酒店的樓下的南側(cè)的中心位置，是一條食街，以各種小吃店和快餐店為主。食街的主要客源是小區(qū)居民，路人，工人，醫(yī)院里的醫(yī)務(wù)人員，家屬和病人。 一家店的生意好壞，直接關(guān)系到產(chǎn)品，服務(wù)，位置，等等因素，作為特色小吃店產(chǎn)品和服務(wù)好就是生存的根基。 這家小吃店最吸引我的地方如下 1、熱情待客。老板娘是本地人，啥時見都是一臉堆笑，熱情好客并且和客人互動，爽朗的笑聲傳染給每位食客，來這兒吃飯不僅可以吃飽吃好還可以帶給你一天好心情。 2、好吃價(jià)平。同樣的一份蛋腸，在別的店只加一個雞蛋就買五至十八塊，而這里你只需花四元就可以加二個雞蛋，蒸出來的腸粉那是真的夠爽夠滑，夠好吃，美味中的戰(zhàn)斗機(jī)。 3、人品極好。我自己平時大大例例，拿什么東西出去就不記得拿回，有一次和兒子一起吃早餐把兒子的保溫氺杯忘了在這店，下午喝水才記得，然后跑去她店里拿，老板娘一見我就笑，你走得太急喊你都來不及，我給你收好等你來拿，你還好只忘了拿杯子，經(jīng)常有客人忘拿手機(jī)錢包，只要別的客人沒順手牽羊我們都會替客人保管。 關(guān)于趕客人走的地方，我覺得就是 1、有時客人太多，很多人趕時間不愿意等，這會流失一部分人 2、另外一點(diǎn)是店里的煙管設(shè)計(jì)得不好， 煙管是坐廚房直橫過店子到門店囗排煙，廚房一抄個菜靠廚房邊的食客和在外面坐的客人就會聞到難聞的油煙味。 在這里我要提到這腸粉店一旁的門庭冷靜的沙縣小吃店，沙縣小吃在全國遍地開花，大家都不陌生，同樣做為特色小吃為何相差十萬八千里這家我吃過二次，生意差趕客人的原因 1、老板是個三十多歲的男性，臉上就算笑起來比哭還難看，太勉強(qiáng)，我不喜歡。 2、粉面湯底偷工減料，不用高湯，就平常家中的清湯，好吃才怪，牛腩很老咬不動，提意見不樂意接受。思想古化，才三十多歲的人青年人，無言。 3、東西不好吃價(jià)格不親民，吃一次不想去第二次。 4、穿著太隨便，經(jīng)?？吹揭浑p拖鞋在店里拍拍的走來走去。 很多小吃店的老板都是想來一次客人就要以最底的成本賺最多的錢，忽略了人性，客戶都不是傻子，讓客戶感覺賺到便冝才是最好的營銷之道。 餐飲逆襲營銷，就這么簡單！有悟性，懂的人，自然就懂了……（不懂的，也不用問我了，問了也還是不會懂…多經(jīng)歷吧，以后就會懂了?。?/p> |
|
|
