最普通的一道炒芥菜絲，經(jīng)過24小時(shí)左右的燜制，一道原汁原味的芥末菜菜出爐，那辛香的芥末味直沖鼻翼，任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是無法比擬的純香。一次可以多做一點(diǎn)，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！

燜芥菜絲用料工具

主料：芥菜頭(1000g)輔料油(適量)鹽(適量)蔥姜(適量) 五香粉(適量)

廚具： 炒鍋分類開胃菜原味炒一小時(shí)高級難度

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燜芥菜絲的做法:

1.新鮮的芥菜頭洗凈

2.切細(xì)絲

3.撒上鹽腌制30分鐘至1小時(shí)

4.擠出水分

5.擠出來的湯汁留著備用

6.炒鍋加入適量的油

7.爆香蔥姜和五香粉

8.加入芥菜絲翻炒

9.炒熟后關(guān)小火

10.立即裝瓶，塞滿壓實(shí)

11.乘熱將擠出來的芥菜湯倒入瓶中

12.迅速密封，陰涼處晾涼

13.放入冰箱冷藏24小時(shí)后即可吃了。

小竅門：

1、芥菜頭的質(zhì)量很重要，品種不純，可能燜不出芥末的味道，要買純正的芥菜頭。2、攥出來的湯汁一定要乘熱澆在炒熟的芥菜絲上。3、計(jì)劃吃一周的要多加一點(diǎn)鹽。